как сдела разы кортофельные помогите пожалуйста срочно надо)))

вот тут всё подробно описано!
http://eda-recepty.com/cooking/6423-kartofelnje-rozj

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ.

Еще один рецепт от СОЛОХИ, который расказала ей по секрету её подружка ОДАРКА, который ОДАРКА подсмотрела у своей соседки ГАННЫ, який россказала её бабка присмерти.
----------------------<cut>----------------------
Вы будете смеятся, но это опять Я. Продолжение нашей кулинарно-историческо-фантастической истории по мотивам глубоко уважаемого и всеми нами любимого, моего так сказать земляка, Н. В. ГОГОЛЯ.
В гостях у ОДАРКИ, или як Солоха накормыла кумовей.
Солоха не долго думала как бы такое чего придумать чтобы Одарка всеже рассказала как она делает те вкусные картопляные пирожки с мясом, и повод нашелся. Она пришла рассказать ей про дьяка который залыцявся до Параски, которая была вот уже как два года вдовой. Постучавши в двери до Одарки, Солоха услышала какой-то шум в сенях, и двери широко открылись. На пороге чуть растрепаная и раскрасневшая стояла Одарка.
— О, Солоха, а я на тэбэ чикала: - а сама подумала, и приперла же тебя нечистая сила когда она как раз начинала готовить картопляники, и не столько их, как позабавлятся с дъяком. Солоха зашла в хату и увидела в кухне на столе набор продуктов,

А там было 500 гр фарша свинно-говяжего
2-2.5 кг картофеля
2-3 больших луковицы
3 — 4 зубчика чеснока
перчик и имбирь по возможности, можно заменить сухими.
Одарка быстро помыла картофель и поставила его варится ( эти моменты как варить, и чистить картофель Я пропущу, Солоха попросила.). Солоха почистила лук и чеснок .
— Я пока буду готовить начинку для пирожков, а ты росскажи про дьяка. - попросила Одарка.
Она поставила сковороду на огонь, и первым делом поджарила чеснок с перчиком

она не дала им долго загорать на сковороде, и поклала лук

лук скварчав и смажився як сердце у Одарки, пока Солоха шептала ей про любовные похождения дъяка с Параской.
Лук между делом поджарился,

а Одарка нашла у сэбэ в погрибцю немного печериц, ну грамм 100 не больше

Вот тут она посолила и поперчила лук и начала помаленьким жменькам ( порциям) добавлять фарш

лопаткой она разминала его до мелких кусочков, и добавляла новую порцию

когда фарш хорошо прожарился она развела в ГОРЯЧЕЙ воде ложку куриного бульона, или просто ГОРЯЧЕЙ воды, примерно грамм 150 и добавила в фарш, и помешивая протушила еще минут 10.
А Солоха закончив свой рассказ, попробывала ножом картошку, и удостоверившись что она уже сварилась её отцедила, обдала холодной водой, и дала чуть остыть начала чистить картошку от шкурки.
Взяла товкачку и зробыла правильный ответ пюре, добавила 3-4 ложки муки и чуть соли, яйцо добавлять НЕ надо, просто легче будет работать с картофельным тестом.

как делать зразы Одарка не раскрыла секрет ( не мог и делать и фоткать одновременно) Солоха просит ее извенить, но она просто расскажет, скачать из картофельного теста шарик величеной в небольшой мячик

положить на ладонь, и большим пальцем другой руки сделать углубление в шарике, как корзинка, чайной ложечкой паполнить, и краями закрыть шарик, если не хватает, добавить еще немного теста.
Одарка начала швом вниз класть картопляныки на сковороду

когда поспевали одни подкладывала следующие

Раптом послышался стук в дверь, и сопя и матюкаясь в хату ввалился с мешком сын Солохи, Вакула.
— Ось, ты, забула цей мишок с подарункамы для Одарки у нас дома, а я пойду шукаты черевычки для своеи нареченои- сказал он и одевши шапку вышел из хаты.
— Вот это подарок к святу ,- сказала Одарка и развязала мешок.
Из мешка чертыхаясь и прокленная на чем свет стоял Черта, Вакулу и Солоху вылизли кумовья.
И теперь до них только дошло, какая пройдоха Солоха.
А на столе с пылу. жару красовались и пахли такие КАРТОПЛЯНИКИ, что все забыли все обиды, и обманы

Все сели за стол и начали дружно за обе щеки уминать Одаркины пирожки

И Я там был, водку с медом пил, и пирожки кушал, и Вам, СОЛОХА ,
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ПЕРЕДАВАЛА

Картофель "Фаберже"

•Картофель (сырой) — 8 шт
•Фарш куриный — 500 г
•Сыр твeрдый — 200 г
•Чеcнок — 2-3 зуб.
•Масло сливочное — 200 г
•Зелень (петрушки и укропа) — 1 пуч.
•Яйцо — 2-3 шт
•Крахмал — 50 г
•Мука (для обвалки) — 2-3 ст. л.

Твердый сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все это смешать с размягченным сливочным маслом. Из массы сформировать небольшие шарики и поместить их в морозилку до полного замерзания. Можно приготовить их заранее.

В куриный фарш добавить соль, перец и другие специи по Вашему вкусу (у меня мускатный орех) . Хорошо перемешать.

Картофель натереть на средней терке, промыть, откинуть на дуршлаг. Когда жидкость стечет, в массу добавить яйца, соль, перец, крахмал. Хорошо перемешать.

Мокрыми руками из фарша сформировать лепешку, в центр поместить замерзший масляный шарик.

Сформировать круглую котлетку.

Обвалять ее в муке.

Затем сверху выложить слой картофельной массы, плотно прижимая ее руками. С помощью ложки поместить изделия в кипящее растительное масло.

Обжаривать изделие в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Выложить на бумажные полотенца (чтобы убрать излишки жира) . Подавать с салатом из свежих овощей.

Зразы картофельные

Для рецепта вам потребуется:

картофель - 8 - 10 шт.
яйцо - 2 шт.
мука (или панировочные сухари) - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 3-4 ст. ложки

для фарша:

грибы свежие - 200г
лук репчатый - 1 луковица
соль, перец молотый черный - по вкусу

Сырой картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Отвар слить, картофель обсушить и размять в горячем виде, как для пюре. В слегка охлажденное картофельное пюре добавить яйца, обжаренный лук, хорошо размешать и разделать на круглые лепешки.

Затем готовят фарш из пассерованного лука, порезанных соломкой отварных грибов и специй. Фарш кладут на лепешку из картофеля, заворачивают края, панируют в сухарях или в муке и обжаривают с двух сторон.

К столу подают с томатным и грибным соусами.

Чистите и натираете картофель, яйцо, чуть муки ...и на сковороду .. можно положить начинку от сыра, творога .. и до мясного фарша ...можно просто из пюре картофельного налепить ...то же яйцо не забудьте))