как приготовить баранью печень

Я любую печень нарезаю пластинками, солю, обволакиваю в муке и жарю.

ПЕЧЕНЬ БАРАНЬЯ С ЛУКОМ И ПЕРЦЕМ

1 кг бараньей печени,
1 луковица средних размеров,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. пшеничной муки,
соль,
черный молотый перец.

Промойте печень и удалите с нее пленку, после чего промойте еще раз. Нарежьте ее небольшими кусочками, посыпьте солью и перцем. На хорошо нагретую сковородку, предварительно смазанную растительным маслом положите репчатый лук, нарезанный кольцами, и обжаривайте до золотистого оттенка. После этого на ту же сковородку положите куски печени. Когда печень обжарится, пересыпьте ее мукой, хорошенько перемешайте и держите на слабом огне еще около 5 минут. Затем переложите в маленькую кастрюльку, влейте стакан бульона, хорошенько перемешайте и тушите в духовке около получаса.

Паштет из бараньей печени с грибами

баранья печень - 650 гр.
шампиньоны - 7 шт. (средние)
морковь - 2 шт. (средние)
лук репчатый - 1 шт. (болшая)
масло сливочное - 200гр.
чеснок - 1 зубчик
базилик свежий - 3-4 листочка
орегано (у меня сушённый)
мускатный орех
масло оливковое
соль
перец

Нагреть сковороду с 3-4ст. ложками оливкового масла, разбить боковиной лезвия ножа зубчик чеснока (станет плоским) и положить его в разогретую сковороду. Также добавив туда же свежий базилик, разорвав листочки пополам. Посолить немного.
Обжарить чеснок и базилик, потом убрать со сковороды (нам он больше не нужен) , оставив масло.
Печень порезать кусочками где то 2см на 2см, добавить орегано, соль, перец, мускатный орех (по вкусу) , обжарить на том же масле до готовности. Снять в другую посудину.
Морковь потереть на крупной тёрке и порезать лук полукольцами и обжарить там же где жарилась печень, через пару мин добавив туда грибы порезанные тонкими ломтиками, посолить, поперчить и всё это обжарить до готовности.
Затем к овощам добавить готовую печень, чуть-чуть воды, перемешать и дать минуты 3-4 потушиться, затем выключить огонь и дать немного остыть.
Выложить все тёплые ингридиенты в комбайн, добавить сливочное масло и преобразить всё в однообразную массу (или в мясорубку и прокрутить несколько раз) .
Масло именно лучше добавлять в тёплые ингридиенты и молоть тоже, так как масло лучше размешается.
Выложить в форму, посудину или сделать в виде рулетиков, завернув в пергаментную бумагу и поставить в холодильник. Через 3 часа паштет застынет и будет готов к употреблению.
Приятного аппетита!