Как пожарить рыбу, чтобы рыба жир не впитал? Или как можно приготовить филе рыбы, чтобы она не была жирной и вкусной?

Очищенную рыбу перед жаркой можно обсушить салфеткой – рыба после этого станет крепче.

– Рыба при жарке не будет разваливаться, если, нарезав ее на куски, посолить и выдержать 15 минут.

– Вкус рыбы станет нежнее, если ее перед жаркой смочить холодным молоком.

– Свежемороженая рыба будет более сочной, если ее жарить (на медленном огне) неоттаявшей.

– Рыба не будет прилипать к сковороде, если растительное масло перед жаркой посолить.

– Чтобы избавиться от сильного запаха при жарке рыбы, в растительное масло кладут ломтик картофеля. Кулинары также утверждают, что запах не будет чувствоваться, если в посуду, где готовится рыба, предварительно плеснуть одну чайную ложку водки или коньяка

на тефалевской антипригарной сковородке с минимальным добавлением раст. масла.
А почему рыба не должна быть еще и вкусной?

я делаю в кляре, очень вкусно.

посоли, поперчи, полей чуток лимоном, заверни в фольгу и минут на 20 в духовку. там и корочка, там и аромат, и нежное мясо, и пальчики оближешь!

Растительного масла поменьше на сковородку, огонечек поменьше и рыбу не очень жирную выбирайте, тилапия хороша, горбуша тоже, но она суховата, соус придется готовить, я предпочитаю соус из сливок (подруга недавно научила) . И не закрывайте сковороду.

Можно в пароварке или в духовке запечь (в фольге без всяких масел).

Это очень просто: налейте на дно кастрюли немного воды ( 5-10 мм) , положите филе, посолите его сверху, посыпьте перцем, если хотите, накройте крышкой и так попарьте на маленьком огне, следите, чтобы вода не выкипела совсем, минут 20-30 ( в зависимости от толщины филе) . Остатки воды, кстати, получаются вкусными, как соус, особенно если загустить потом слегка мукой.

А нахрена тогда вообще ее готовить, "чтобы она не была жирной и вкусной? " Ешь так, витаминов больше...

Готовить только в пароварке, жира вообще не будет

после того как поджарите, на минутку положите рыбу на бумажную салфетку, пусть жир стечет.

Это нереально, только в пароварке.

Можно попробовать пожарить в кляре, он меньше масла впитывает. чем сама рыба. Сом в кляре - улет!

Запечь с овощами в духовке.

после жарки выложи на бумажные полотенца саму рыбу, она отдаст лишний жир

Можно сделать в кляре, тесто впитает жир, а не рыба

Чернослив хорошо впитывает излишки жира

Лучше всего жарить рыбу на сильном огне, а после приготовления сразу убрать со сковороды иначе жир впитается, можно ее выложить на пару минут на бумажные солфетки а потом подавать.

На любой сковороде можно поджарить филе рыбы, но только на сковороду положить вырезанную по диаметру
пергаментную бумагу, слегка смазанную растительным маслом. Жарить, как обычно.