Как правильно готовить котлеты-ёжики? (В пропорциях и сам процесс поподробнее).

Ежики из мяса
500 г мясного фарша, 1 лук, 1 ст. вареного риса, соль, черный перец по вкусу.
Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, слегка охладить. Соединить с мясным фаршем, мелко нарубленным луком, посолить, поперчить, все тщательно перемешать, сформировать шарики, обвалять их в муке, слегка обжарить в масле, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, закрыть крышкой, поставить в духовку на 20 мин, незадолго до извлечения из духовки открыть крышку и дать "ежикам" зарумяниться. Подавать ежики с жареным картофелем, солеными огурцами. Отдельно можно подать сметану.

Полкило мяса (мы в Украине, естественно, предпочитаем филе куриное) плюс 1 стакан риса, плюс лучок (1 луковица) , можно еще 1 морковку, все провернуть на мясорубку, кроме риса, потом смешать с рисом (вареным) , добавить соль, перец, можно 1 яйцо, а можно и без, слепить коржики, типа оладьи, и кидать на сковородку в растительное масло, с одной стороны, потом с другой, потом в тарелку, можно масло, можно кетчуп, можно кетчуп с майонезом и чесноком. Приятного аппетита.

Я кладу на 1 кг. фарша ( лучше всего 50% свинины и 50% говядины) примерно стакан риса. Рис отварить, но до полуготовности. И делаю не коржики, а шарики, которые сначала обжариваю на сковороде, а затем заливаю водой, в которую добавляю специи, томат. пасту и примерно 1-2 ст. л муки.

Необходимо
Говядина - 200 г мякоти
Рис отварной - 4 ст. ложки
Лук репчатый - 1 головка
Молоко - 30 г
Семена тмина - 1 ч. ложка
Томатная паста - 2 ст. ложки
Любисток - 2-3 листа
Лавровый лист - 1 шт.
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления
Говядину пропустите через мясорубку. Лук мелко порубите, соедините с фаршем, добавьте тмин, молоко, посолите, поперчите и перемешайте. Сформуйте шарики диаметром 3–4 см. Шарики запанируйте в рисе и припустите в небольшом количестве воды, добавив томатную пасту, любисток и лавровый лист

200 г фарша, 0,5 стакана риса, перец, 1 луковица, - перемешать сделать шарики небольшие, сложить в глубокую сковородку, залить горячей водой добавить кубик галина-бланка, л/лист, гвоздики, перец горошек, (на любителя -томат) и поставить на медленное кипение