А как вы готовите азу?

Говядина — 1 кг
Огурец ( соленые, не крупные) — 4 шт
Лук репчатый (средние) — 2 шт
Томат паста или кетчуп (Можно больше, кому как нравится, или кетчуп) — 100 г
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Чеснок — 10 зуб.
Масло подсолнечное (для жарки)

Говядину порезать на небольшие полоски и обжарить на растительном масле, сложить в кастрюлю. Лук порезать не крупно, обжарить до золотистого цвета и тоже в кастрюлю к мясу. Туда же соленые огурцы, порезанные кубиками. Добавить томатную пасту или кетчуп, разбавленные с водой (мясо должно быть покрыто соусом) . Посолить (главное не пересолить, т. к. огурцы тоже дадут соль) по вкусу и положить любимые специи (не много иначе перебьете вкус) . Поставить на огонь, довести до кипения и тушить под крышкой на небольшом огне примерно 1 час. За 10 минут до готовности добавить мелко порубленный чеснок.

...из ломтиков бекона... можно корейки... в тонкий пласт примерно в 1 см можно и тонтше заворачиваю 1/4 солёного огурчика-размер не более 8 см... и сначала обжариваю на сале а потом тушу с добавлением 2ст. л. кетчупа-любого острого..

Если по-домашнему, то так:
Говядину ломтиками обжарить на раст. масле. Огурцы соленые обжарить вместе с луком, в конце добавить томат пасту. Картофель нарезать ломтиками и поставить в духовку, чтобы сверху появилась корочка. Затем все смешать в чугунке, казане или утятнице, залить бульоном горячим или кипятком, добавить специи. и потушить до готовности, минут 15.

А кто такой аза?