как готовить осьминогов? они у меня сейчас отвариваются.. . на кухню не зайти - запах принеприятный.. . что можно сделать?

ЗАКУСКА MR. OCTOPUS.
Дальневосточная экзотика!
Закуска из щупальца осьминога.
Для этого интересного и очень вкусного блюда нам понадобится:
щупало осьминога (1,5 кг) ; (можно взять эквивалентно весу маленькие осьминожки) ;
все винные пробки, что есть в доме;
125 мл соевого соуса;
125 мл воды;
большая красная луковица;
четыре ст. л. кукурузного масла;
четыре больших зубочка чеснока;
одна ч. л. свежесмолотого перца чили (из стручка) ; (если очень острое не любите-берите половину чайной ложки!!!) ;
щепотка соли;
половина ч. л. сахара;
ч. л. рисового уксуса (можно заменить виноградным) .
Щупало очищаем от шкуры, промываем, нарезаем на кусочки длиной 6-7 см.
Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, кидаем туда винные пробки.
Ставим на плиту, доводим до кипения и варим ровно пять минут.
Затем кастрюлю снимаем с конфорки, остужаем при комнатной температуры.
Пробки вынимаем. Перекладываем осьминога в контейнер, заливаем бульоном и ставим в холодильник.
На следующий день вынимаем его из бульона, нарезаем тонкими пластиками (0,5 см) .
Красную луковицу разрезаем на четыре части и шинкуем тонко.
Чеснок измельчаем.
На сковороду наливаем масло, припускаем в нем лук и половину чеснока до прозрачности.
Затем кладем туда нашинкованный осьминог, слегка припускаем все (НЕ ЗАЖАРИВАТЬ!!! ) минут пять на небольшом огне.
Тем временем готовим соус:
Смешиваем сою, воду, уксус, оставшийся чеснок, соль и сахар.
Все хорошо взбиваем.
Перекладываем осьминога из сковороды в небольшой сотейник (ковшичек) , заливаем соусом, ставим на конфорку. Доводим до кипения, затем огонь убираем до минимального и тушим под крышкой полтора часа.
А затем выкладываем на тарелку, поливаем соусом и делаем ням-ням!
Обалденная закуска под водочку!!! !
Приятного аппетита!

Кстати, свежий осьминог НЕ ВОНЯЕТ ПРИ ВАРКЕ!!!!

Сочувствую вам! Мой муж купил упаковку таких замороженных на рыбалку ходить, что бы далеко воняло и сома привлечь, так я их не выдержала даже в морозилке! Выкинула...

Долго варите, вот и воняет. Или несвежий. Я слышал, если осьминога месяц ранить в морозильнике, он становится мягким.

Очень быстро взять кастрюлю двумя руками, слить жидкость, а остальное вывалить в мусорное ведро и с ведром бежать к мусросборнику, Это не продукт и резина, которую и не прожует. даже самый зубастый. В африке есть народы, которые едят обычных крыс. Потому, что больше кушать временами нечего. Несьедобный жир продукт, и только с голодузи или для форса.

Приготовить осьминога совсем не сложно, даже если вы делаете это в первый раз. Мясо получается очень нежным и вкусным. К тому же, оно очень полезно, так как богато витаминами группы В, жирными кислотами Омега-3, селеном и фосфором. Предлагаю вам несложный рецепт приготовления осьминогов в средиземноморском стиле.

700 г замороженного осьминога
150 мл сухого красного вина
1 большая луковица
1 ст. л. томатной пасты
Оливковое масло
Лавровый лист
Душистый перец
Соль, перец

Разморозьте осьминога и порежьте его на кусочки. Просто обрежьте щупальца, а серединку разрежьте пополам. В кастрюле разогрейте большое количество оливкового масла и слегка обжарьте мелко нарезанный лук.
Затем добавьте осьминога и обжарьте его в течение пары минут, пока он не начнет отдавать свою воду. Влейте вино и тушите несколько минут, чтобы алкоголь испарился.
Теперь добавьте воды с томатной пастой, чтобы она практически полностью покрывала осьминога. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Тушите под крышкой на небольшом огне около часа.
Периодически проверяйте воду и подливайте кипяток по необходимости. Но жидкости не должно быть очень много, она должна быть густой и насыщенной, не как бульон. Позже жидкость используют как подливу.
За 20 минут до готовности осьминога, добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Впрочем, вы можете использовать любой другой гарнир на свой вкус, например, гречку или спагетти. Когда осьминог будет готов, мясо станет мягким и нежным.

главное - снять присоски, они горчат. мясо отбить, как курицу. а запах - дело сопутствующее, варили мы в израиле крабов, весь район пропах, соседи замечание делали, они же, крабы, не кошерные, ужас :)))

Чтобы осьминог был мягким, есть только один верный способ: варите вечером, как только закипит, засекаете 15 минут, после этого выключаете плиту, а осьминога не вытаскивая из воды оставляете в этой же воде остывать до утра! На следующий день вынимайте и готовьте любые салаты. Мы живём на Курильских островах, и этот продукт нам очень привычен.
Можно прокрутить на мясорубке с крупной сеткой, добавить мелко нарубленные яйца, мелко нарезанный лук, поперчить, добавить майонез - готово.
Разрежьте осьминога пополам вдоль, нарежьте на полукружки, добавьте нарезанный на брусочки свежий огурец, любую перцовую пасту, или соус чили (мы используем кимчубас, есть такой японский соус на основе красного перца, чеснока и соевого соуса). масло растительное.

Но самое вкусное и быстрое, это просто осьминог с соусом. Соус делается отдельно - 0,5 стакана соевого соуса, в него добавляем сок половины лимона, 1 ч. л. вассаби, 3-5 выдавленных зубчика чеснока и по 0,5 ч. л. перца красного и чёрного, 0,5 ч. л. сахара, щепотку адиномото (глюманат натрия). Всё перемешать и дать немного настояться. А лучше сделать вечером, пока варите осьминога. На следующий день нарезаете на кусочки НЕ ОБЧИЩАЯ И НЕ УДАЛЯЯ НИКАКИЕ ПРИСОСКИ!! ! берёте хачи (палочки) или на крайний случай вилку, берёте осьминога и макая в соус, отправляете в рот. Ощущения не передаваемые, сначала вкус термоядерного соуса который тут же сменяется вкусом самого осьминога = СМАК! Очень советую попробовать!

попшикать освежителем