Научите плиз готовить скумбрию в домашних условиях. Пробовала жарить - невыветриваемый ужасный запах в кухне.

чистишь.. .
голову, конечно, нафиг.. .
потом внутрь соль перец.... и главное поллимона выжать.. .
всё это дело в фольгу и запекай... .
спасибо скажешь.))

Рецепт скумбрия в фольге
филе мелкой скумбрии 600 г, лимон 1/2, укроп измельченный 2 столовые ложки, луковицы 2, яйцо 2 сваренных вкрутую, масло сливочное 3 столовые ложки, соль по вкусу.
Половину подготовленной рыбы уложить кожей вниз на лист фольги для кулинарных целей. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить, обсыпать рублеными яйцами, укропом, обложить ломтиками лука и полить растопленным сливочным маслом. Затем оставшееся филе рыбы кожей вверх уложить на все эти продукты. Фольгу плотно завернуть, не допуская разрывов и щелей, положить на противень в разогретую духовку. Через 25-30 мин кушанье готово. Этим способом можно запекать не только скумбрию, но и другую рыбу.
------------------

Попробуй что-нибудь из этого:
Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью--3ст. ложки соли и 2ст. ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и не поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СЮРПРИЗ

1 кг филе рыбы,
3-4 яйца,
3 луковицы,
100 г сметаны,
растительное (лучше рафинированное) масло для жарки,
соль, перец.

Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон.
Лук порезать кубиками и тоже обжарить до золотистой корочки и выложить к рыбе, перемешать и залить сметаной, протушить на слабом огне 3-5 минут.
Белки яиц отделить от желтков, взбить белки и желтки по отдельности.
Залить белковой пеной рыбу с луком, сверху полить взбитыми желтками, посолить.
Поставить рыбу в духовку и запекать до образования румяной корочки и до готовности яиц.
----------------------------------------------------------------

мож она тухлая была, или старая? Мы и сельдь жарили и скумбрию- обычный запах жареной рыбы!

Значит берете растительное масло без запаха, сок лимона (лучше лайма) и какие-нибудь специи "для рыбы"лучше зеленые с горчичным порошком, смешиваете, делаете на рыбе надрезы, смазываете ее всем этим и в духовку лучше с грилем, чтобы запеклась до корочки.
Просто запредельная вкуснота

Я не люблю специфический вкус жареной скумбрии. Предпочитаю делать "рулеты", и ещё скумбрию под овощным маринадом. Попробуйте, я думаю, Вам понравится.

Рыба по-польски
1 мороженая рыба (лучше скумбрия) , картошка в расчете на 3 человек, 2 средние луковицы, лавр. лист, соль, майонез или сметану, раст. масло.
Выпотрошенную рыбу промойте, отрежьте плавники хвост, разрежьте на ломтики. Картошку почистите и накрошите для жарки. Лук нарежьте полукольцами. Возьмите алюминиевую кастрюлю (в ней готовится быстрее) , налейте в нее 6 ст. л раст. масла, затем на дно выложите кусочки рыбы (срезом в масло) , посолите, посыпьте луком, используя половину лука, добавьте пару листочков лаврушки, засыпьте всю измельченную картошку, снова присолите и посыпьте оставшимся луком. Сверху полейте 2-3 ст. л. майонеза или сметаны. Кастрюльку залейте крышкой и держите на медленном огне около 30 мин. Проверить готовность просто: если готова картошка, значит, готова и рыба.

Скумбрия с сыром
1 кг скумбрии, 100 г сыра, 2 ст. л. муки, 0,5 ст. растительного масла, соль по вкусу.
Филе скумбрии разделать на кусочки (по 2 на порцию) , между ними положить ломтик сыра, соединить деревянной палочкой или спичкой без серы, запанировать в муке, обжарить в масле.

Скумбрия, тушенная со шпиком и помидорами
1 кг рыбы, 100 г копченого шпика, 6 помидоров, 1 ст. молока, зе¬лень петрушки, соль.
Филе скумбрии нарезать кусочками. Слегка обжарить тонкие ломтики шпи¬ка. Помидоры нарезать кусочками. В кастрюлю, смазанную жиром, сложить по¬мидоры, рыбу и шпик, посыпать рубленой зеленью петрушки, залить молоком и тушить 20-30 минут.
На гарнир можно подать отварной картофель и малосольные огурцы.

Скумбрия фаршированная по-гречески
Скумбрия - 1 кг, помидоры - 3 шт. , лук репчатый - 2 луковицы средней величины, чеснок - 3 зубчика, соль, перец молотый, душица (орегано) - по вкусу, оливковое масло - 1 стакан.
Скумбрию почистить, промыть и посолить. С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком, мелко нарезать и перемешать с остальными продуктами, кроме растительного масла. Полученным фаршем наполнить скумбрию, уложить рыбки на противень, полив оливковым маслом, и запекать в умеренно нагретой духовке около 40 минут.

я так же готовлю в фольге, соль перец укропчик, сбрызнуть соком лимончика уложить в фольгу на постельку из кружочков лимона, завернуть и в духовку на 30 мин 180 град. и в холодном и в горячем виде очень вкусно