Как приготвить (запечь) картофельные шарики?

Картофельные шарики
Ингредиенты:
1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 150 г растительного масла, соль, зелень.
Приготовление
Очищенный картофель отварить, обсушить и пропустить через мясорубку.
Желтки отделить от белков, соединить с картофелем и хорошо перемешать, посолив по вкусу.
Картофельную массу сформовать в виде шариков, положив внутрь сливочное масло.
Смочить их во взбитых белках, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
Готовые шарики уложить на блюдо горкой и украсить веточками петрушки.

Картофельные крокеты
Ингредиенты:
1,2 кг картофеля, 2/3 стакана муки, 40 г сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. ложки молотых сухарей, соль, растительное масло.
Приготовление
Картофель сварить, обсушить, очистить и протереть. Добавить яичные желтки, сливочное масло, 1/3 часть муки, соль и тщательно перемешать.
Приготовить крокеты в форме шариков или столбиков.
Обвалять их в муке, смочить во взбитых яичных белках, запанировать в сухарях и жарить в большом количестве жира (фритюре) в течение 5—7 мин.

Как приготовить очень вкусные картофельные шарики с мясом.
Ингредиенты:

Картофель – 4 шт,
Мясной фарш – 200 г,
Соль,
Специи,
Зелень,
Яичные желтки – 2 шт,
Мука,
Тертый сыр – 100 г.

Шаг 1. Сделать из картофеля пюре так, чтобы не было комков, после чего остудить.

Шаг 2. В фарш поместить один желток вместе с зеленью, солью и перцем по вкусу.

Шаг 3. В пюре добавить один желток, а так же муку. Перемешать так, чтобы получилось что-то типа теста.

Шаг 4. Из пюре создать маленькие шарики картофельные, немного приплюснуть и поместить в середину фарш. Образовать шарик.

Шаг 5. Получившиеся шарики обжарить, после чего посыпать сыром, но это по вкусу. Можно и не добавлять сыр.

Шаг 6. Так же картофельные шарики с мясом можно запечь, поместив их на противне в духовку минут на 15.

Ньокки
Картофель помыть, запечь в духовке, очистить, размять. Охлаждённое пюре посолить, добавить муку, взбитое яйцо, сыр, слегка вымесить. Разделить тесто на части, из каждой скатать по колбаске толщиной в 2 см. , колбаски нарезать через каждый сантиметр. Каждый кусочек прокатать по зубцам вилки, чтобы на клёцках остался характерный полосатый рельеф (чтобы соус лучше цеплялся) . Всыпать ньокки в подсоленный кипяток, варить 1 минуту после всплытия, откинуть на дуршлаг. В масле обжарить шалфей на среднем огне, добавить ньокки, перемешать, прогреть. Подавать, посыпав сыром.
6 средних картофелин; горсть тёртого пармезана; 1 яйцо; 50 г сливочного масла (или пополам с оливковым) ; листики шалфея; мука; соль

почитайте о карбовании