Как правильно пожарить картофельное пюре.. . скатать в шарики, а потом в панировку и пожарить.. . помогите!!!

Картофельные шарики
Представлено Russian_Cuisine 02/17/2007

Очистить и отварить половину картофеля, сделать пюре со сливками. Очистить и мелко натереть на вторую половину картофеля. Сделать тесто из муки, пюре и тертого картофеля, посолить его. Сделайте мелкие шарики из этого теста, и отварите их 5 минут или обжарьте во фритюре. Картофельные шарики залить сметанным соусом и подать с жареными грибами, беконом или тефтелями.

800 г картофеля, 200 мл сливок 33%, ¼ стакана муки

Учебный фильм http://www.youtube.com/watch?v=_47FQRlGy9w

Картофельные равиоли с кровяными колбасками
(представила Рамона Фрейкса на конкурсе гурманов 2008 Сингапур)

Картофель тонко нарежьте и замочите на ночь. Разогрейте растительное масло в кастрюле до тех пор, пока не начнет дымиться, и быстро припустите картофель в горячем масле и разотрите в пюре. Слепите равиоли, положив в центр кусочки вареной кровяной колбасы. Выпекать в духовке при 200° около 20 минут до золотисто-коричневого цвета и хруста. Смешайте компоненты соуса в кастрюле и кипятите на слабом огне, пока соус не уварится, залейте им равиоли. Украсьте рубленым зеленым луком.

Равиоли: 500 г картофеля, 200 г колбасы, 50 г масла, 30 г зеленого лука

Соус: 100 мл говяжьего бульона, 20 мл бальзамического уксуса, 20 г сливочного масла

во Франции в крокеты добавляют яйцо и немного муки, а жарят без панировки во фритюрнице :)

В картофельное пюре добавь сырое яйцо, чтоб шарики не развалились, когда их скатаешь опусти во взбитое яйцо, потом в панировочные сухари и жарь в большом количестве масла.

Сделать заварное тесто и смешать с пюре. Ложкой выкладывать во фритюр.

1. Положить картофель в большую кастрюлю с соленой водой. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и варить, пока картофель не станет мягким, около 20-25 мин.

2. Слить картошку, вернуть в кастрюлю и сделать пюре давилкой для картофеля.

3. Растопить масло с молоком в маленькой кастрюльке (или нагреть их в микроволновке) . Перелить в пюре. Деревянной ложкой взбивать пару минут. Разогреть, если необходимо, и приправить солью и перцем. Подавать немедленно.