как сделать морковные котлеты. растёт у меня много молодой моркови. хочу как то использовать, пока свежая

Я из свежей делаю, можно еще из вареной. Из свежей так, трем на мелкой терке, отжимаем лишний сок, 1-2 яичка, 2-3 ст. л. муки ( можно с манкой, но мне с манкой не нравится), соль по вкусу. По консистенции смотрите, чтоб можно было слепить котлетки, но не было сильно густым. Обвливаем в сухарях или муке и обжариваем на раст. масле. Подавать со сметаной.
Вкусно еще морковь крупно порезать и поутшить в духовке со сливками кондитерскими (30+%)
Люблю также просто натереть морковку, добавить сметанку, грецкие орехи и так есть :)

Натереть на МЕЛКОЙ терке 2 кг моркови, сложить в кастрюлю без масла!! ! и тушить на медленном огне минут 30, периодически помешивая . Сок должен выпариваться. Потом подсластить сахаром - пары столовых ложек хватит, и всыпать в морковь полстакана манки, постоянно перемешивая, чтоб не образовывались комки. Тотчас снять с огня.. . Этой массе дать остыть. Когда остынет, лепить из полученной массы котлетки, панировать в сухарях и жарить на масле в сковороде... .
Если не любишь сладкие морковные котлетки, то при тушении не добавляй сахар, а посоли и можешь посыпать красного молотого перца . Удачи тебе, Гоги! )))

морковочку натрире на мелкой терке немного маслица и песку кушайте свежую.
или
морковь натереть на крупной терке и заморозить отличное подспорье зимой для блюд.

Морковный сок полезнее, чем котлеты. Готовьте морковный сок, раз морковки много, или просто свеженькую на терочке, но только обязательно с чем то молочным кушайте, со сметаной или кефиром, а сок пополам с молоком, ну очень полезно, особенно для кроветворения, гемоглобин повышается на раз. А котлеты, не самый лучший способ поедания морковки. Мое такое мнение. Хотя, вкусы у всех разные.

конечно лучше свежую, трите и ешьте, а еще можно на зиму заготовить, натереть, расфасовать в пакетики и в морозилку, а зимой доставать для пережарки

Продукты (на 1 порцию)
морковь 600г
крупа манная 3-4ст. ложки
яйца 2шт.
сахар 1ст. ложка
сухари молотые 2-3ст. ложки
масло сливочное 1ст. ложка
соль  по вкусу

Приготовление котлет из моркови:
Очищенную и промытую морковь протереть на мелкой терке, положить в миску, добавить соль, сахар, манную крупу, яйца и хорошо перемешать.
Полученную массу разделать на небольшие котлеты, запанировать в молотых сухарях и обжарить котлеты из моркови на масле с обеих сторон.
При подаче на стол котлеты из моркови полить разогретым сливочным маслом или сметанным соусом.