Кто знает как готовить настоящее грузинское Чанахи?

Вот Вам описание нескольких вариантов приготовления чанахи
abugaisky.livejournal.com/5398.html
Обратите внимание на порядок закладки ингредиентов в каждом случае.
Естественно, никаких кубиков (я имею в виду нарезку ингредиентов) , не в столовке, чай, для себя готовите.
И насчет специй и зелени. Специи (кроме перца) в чанахи не кладутся (даже чеснок!) , а вот зелень, помимо закладки поверх всего сооружения, используют хитрым образом.
Рубят мелко, в ней и в соли с перцем обваливают полоски курдюка и уже ими шпигуют баклажаны.
Я чаще использую кинзу и петрушку, но можно и сельдерей, и даже райхон, наверно.
Наверх кладу обязательно пучок петрушки, связанный ниткой, по окончании готовки целиком и выкидываю. Мне так больше нравится, чем с нарубленной.

Рецепт с картинками http://www.say7.info/cook/recipe/425-CHanakhi.html

Суп грузинский "Чанахи"

На 1 порцию:
4-5 небольших кусочков говядины, 1 картофелина среднего размера, ломтик моркови, маленький баклажан (!), маленький зеленый болгарский перец (!), помидор, лук репчатый, чеснок, зелень, перец черный молотый или горошек, лавровый лист, соль по вкусу.

Мясо обжарить на рафинированном подсолнечном масле до золотистого цвета, посолить. Картофель нарезать кубиками, бросить в кипящую воду, туда же положить нарезанную на мелкие кубики морковь, посолить. Затем положить обжаренное мясо вместе с маслом, на котором оно жарилось (!). Варить 5-7 мин. Затем добавить лук, нарезанный кубиками, перец, нарезанный соломкой среднего размера, баклажан кубиками, черный перец. Через 3 мин. положить лавровый лист, бросить нарезанный кусочками помидор. Как закипит, положить мелко нарезанный чеснок, зелень побольше и сразу подавать. О-о-очень вкусно!

Вкусный супчик. Всяких овощей понабросай в мясной бульон и пускай тушатся там (морковь, лук, перец болгарский, можно баклажан) . В конце заправь томатной пастой. Ну и разумеется специи по вкусу. Много не мудри. И не забудь кинзы в конце. Ух х, аж сам захотел =)))

Состав

постная свинина - 500 г,
картофель - 1 кг,
помидоры - 200 г,
баклажаны - 1 шт,
лук и морковь - по 100 г,
маргарин сливочный - 100 г,
хмели-сунели - 1 ст. л. ,
соль - 1 ст. л. (без верха) ,
чеснок - 5 зубчиков,
небольшой пучок кинзы,
отваренная фасоль - 150 г.

для постного блюда: суп варить на воде, а не мясном бульоне; сливочный маргарин можно заменить растительным маргарином или растительным маслом

Приготовление

Мясо порезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде. Выложить обжаренное мясо в кастрюлю 4-литровую, добавить воды и тушить минут 15.
В этой же сковороде обжарить крупно порезанный картофель, выложить сверху на мясо, продолжать тушить. Далее обжарить баклажан крупно порезанными кусками. Отложить в тарелку.
Растопить маргарин на небольшой мощности, поджарить крупно резанные лук, морковь, в конце добавить помидоры.
В кастрюлю с картофелем и мясом положить пассированные лук и морковь, баклажаны, фасоль, посолить, долить кипятком так, чтобы овощи и мясо покрылись водой.
Измельчить чеснок и кинзу. В самом конце добавить хмели-сунели, а через минуту кинзу и чеснок.

что нашла рузина приготовь лутше руский борщ или (кашу из топора)

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- баранина - 145г
- картофель - 130г
- помидоры или томат-пюре - 15г
- баклажаны - 60г
- курдючное сало - 20г
- лук репчатый - 15г
- кинза
- зелень петрушки
- чеснок
- лавровый лист
- соль
- перец

Пропорции на ваше усмотрение !

В глиняный порционный горшочек положить нарезанный кубиками картофель, смешанный с нашинкованным репчатым луком. Сверху уложить кусочки баранины (2 кусочка на порцию) , баклажаны, фаршированные курдючным салом с зеленью и перцем, залить томатом-пюре, разведенным бульоном с чесноком, добавить специи и поставить в духовку. Перед окончанием тушения добавить помидоры и продолжить тушить до готовности. Чанах подают к столу в горшочках.