Безумно хочется котлету по-киевски!!! нигде не могу ее купить, может кто знает, в каком ресторане ее готовят? (г. Москва)

117292, Москва,
ул. 60-летия Октября, дом 8а

т. (499) 783-33-01, (499) 783-33-02
info@bsriviera.ru

Котлета по-киевски

Котлета из куриного филе с белыми грибами с гарниром

Порция: 200/180 гр.

Цена: 490 руб.

Не хочу давать дурных советов! конечно, если уж приспичило, в 7 Континенте (на вкус не знаю), но, по крайней мере, похоже на куриное филе со слив маслом внутри, а не то, что сейчас у нас называют Котлета по-киевски!...

сами приготовьте
ЛЕНИВАЯ» «КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ»
Ингредиенты:
•Куриная грудка 1 кг
•Куриный жир (можно заменить свиным салом) 200 г
•Яйцо куриное 2 шт.
•Молоко 0,5 л.
•Сливочное масло 100 г
•Зелень укропа и петрушки 1 пучок
•Сыр твердый 100 г
•Сок половины лимона
•Мука
•Соль, перец по вкусу
•Сухари панировочные 3 ст. л.
•Масло растительное для жарки
Время приготовления: 30—40 минут
Приготовление:
Куриное мясо перекрутите на мясорубке вместе с жиром. Добавьте соль, перец. В фарш вбейте одно яйцо и добавьте молоко, оставив 3—4 ст. л. для кляра (фарш должен получиться не густой, но и не жидкий) . Фарш взбейте миксером в течение 2—3 минут.

Для начинки зелень мелко порежьте, добавьте масло и сок половины лимона, тщательно перемешайте. Разделите на 10 частей и в каждую положите по кусочку сыра, положите в морозилку на 15 минут.

Сделайте кляр: смешайте молоко, яйцо и муку, посолите. Сформируйте котлеты: фарш разделите на 10 частей, в серединке лепешки из фарша положите холодную начинку, заверните, обмакните в кляре, затем в сухарях, опять в кляре и снова в сухарях.

Жарьте в большом количестве растительного масла, можно во фритюре 3 минуты. Затем поставьте в духовку. Котлеты готовы, когда на их поверхности образуется белая легкая пенка.

-----------
КЛАССИЧЕСКАЯ «КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ» ОТ ИСАЯ ФЕЛЬДМАНА
На 2 порции
Ингредиенты:
Куриное филе 160 г
•Масло сливочное 40 г (в т. ч. на поливку)
•Яйцо 1 шт.
•Яичный желток 1 шт.
•Хлеб пшеничный 50 г
•Масло топленое или сало 30 г
•Гарнир 300 г
Время приготовления: 40 минут
Приготовление:

Зачистите куриное филе с косточкой от пленок и сухожилий (если сухожилия не удалить, котлета не получится правильной формы) . Отбейте тяпкой так, чтобы получился ровный по толщине пласт. На середину пласта положите кусок холодного масла (в форме еловой шишки) . Сливочное масло для начинки можно смешать с желтком вареного яйца, протертым через сито, солью, мелко порезанным укропом или зеленью петрушки. Масло накройте тонкой полоской мяса внутреннего (малого) филе и закройте масло со всех сторон мясом при помощи ножа. Котлету посолите, смочите во взбитом яйце, запанируйте в хлебной крошке, снова смочите в яйце и снова запанируйте в хлебной крошке. Жарьте в большом количестве жира (фритюре) 3-4 минуты. Выньте из жира, поставьте на 1—2 минуты в духовку при t 200 С.

Да в любом, пойдите в тот что ближе к вам