Простые рецепты из баклажанов

Баклажаны режем на "пятачки" (упрощенный вариант) или на "язычки", вымачиваем 5-10 минут в воде, с целью избавиться от солонина, который жуть как вреден для наших организмов, а баклажаны грешат тем, что накапливают его в себе. После чего баклажаны жарим, если на оливковом масле, то даже и не солим.
Готовим пасту:
1\2 стакана грецких орехов
2 пожаренные мелкопорезанные луковицы
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст. ложки бальзамического уксуса (если не нравится острый вкус, заменяем на сметану) ,
хмели-сунели, всё вышеперечисленное прокручиваем на мясорубке или в блендере. Собственно всё! Либо намазываем пасту на "пятачки" либо сворачиваем рулетики из "язычков". Все попробовавшие, говорят, что очень вкусно и просят рецепт

очень быстро и ОЧЕНЬ вкусно! ____
http://forum.say7.info/post1871720.html

нарезаешь вдоль толщ 1 см, укладываешь в чашку пересыпая солью.
Через пару часов обваливаешь в муке и обжариваешь с 2 сторон.
посыпаешь чесночком и кладешь сверху кружочки помидоров толщ 5 мм.
очень красиво и вкусно, потом на ломтик хлеба можно как бутер

сделать рагу, добавив баклажаны и помидоры, вкусняшка

Состав
баклажаны - 2-4 шт,
фарш (говядина со свининой) - 400 г,
помидор - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
сыр твердый - 150-200 г,
по 2 веточки петрушки и укропа,
майонез или сметана,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Совет. Кроме баклажанов, для фарширования хорошо подходят цуккини (молодые кабачки) , болгарский перец и помидоры.

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки.
Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.
Получившиеся "лодочки" посолить и оставить на 20 минут.
Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.

Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить.
"Лодочки" выложить на противень, при помощи кисточки, смазать маслом и запекать 10-15 минут в нагретой до 230°C духовке.
Приготовить начинку.
Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости.
Переложить баклажаны в миску.
В сковороду выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту.
Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.
К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.
Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать.
Совет. В начинку можно добавить, нарезанные кубиками или ломтиками, обжаренные шампиньоны.

Наполнить баклажанные "лодочки" мясной начинкой и полить майонезом или сметаной.
Посыпать тёртым сыром.
Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180°C духовке.
Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.