Хозяюшки, подскажите про холодец. Сколько наливать воды в рассчете на 2 куриных голени и лапы, чтоб все застыло? Первую

Воду всегда для холодца заливают так, чтобы только чуть закрыть продукты и варить на тихом огне

Как закипит, обязательно слейте! наливаете воды сантим на 15, приблизительно выше продуктов, уменьшаете огонь до минимума и (если куриный), то часа 2,5 -3, при закрытой крышке увариваете (трудно точно подсказать, не зная сколько у Вас куриных лап!)....

Этот " холодец" застынет если воды будет рюмка. , Не, ну с желатином, тогда конечно... с ним и куриные запчасти не обязательно.

сварите бульон из 0.5 л воды и добавте в него ст ложку желатина, все застынет.
И больше из такого количества продукта не мыслите сварить холодец. Нужно много куриных лап и целый петух для холодца, а с парой голеней возится, только время терять, не смешите народ.

В послевоенные годы холодец был для меня самым лакомым блюдом. Это только сейчас для меня его готовит моя жена. А тогда готовили его только после забоя свиньи, поэтому предлагаю Вам следующий рецепт.
Рецепт холодца из свиных ножек и говяжьей грудинки. Настоящий, наваристый, вкуснейший холодец!
Продукты
(На кастрюлю 6 л)
Свиные ноги — 2 шт.
Свиная голень — 1 шт.
Говяжья грудина
(Общий вес мяса — 3-3,5 кг)
Морковка — 1 шт.
Корень петрушки — 1шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Перец черный горошком — 8-10 шт.
Перец душистый — 5-6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль

Чем отличается студень от холодца? Говорят, что это одно и то же. Возможно. Но холодец на Украине готовят из поросенка. Или из свиных ног, голеней. Редко когда добавляют говяжьи копыта, или голяшки. А, судя по сборникам рецептов, студень делается обычно именно из говядины: копыта, голяшки, голова.
Извечный вопрос при варке холодца - «застынет или нет» , т. к. добавлять желатин это признак дурного тона. Шутки-шутками, но застывает холодец всегда. Даже если нет говяжьей составляющей. Да и как холодец из свиных ног может не застыть, если в кипящем вареве спокойно плавает ложка? Можно сделать тест, который даст ответ на вопрос «застынет или нет» . Капните бульона на указательный и большой пальцы руки, и убедитесь, что пальцы неплохо склеиваются. Если не склеиваются, значит холодец вы варили из бульонных кубиков.
Многие предпочитают холодец совершено прозрачный. Для этого бульон надо осветлить. Как? Ищите сами, говорят, что белком яиц неплохо получается. Не скажу, что у меня холодец получился прозрачный как стекло, скажем так — прозрачность янтаря. И без осветления.
Процесс приготовления качественного холодца весьма трудоемкий и длительный. особенно если это холодец из свиных ножек. Как варить холодец? Я отвечу — долго.
Заинтриговал? Если да то щёлкните по синему представленного ниже адресу.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=471