Подскажите как приготовить подливу чтоб она была густая и без комочков. Третий раз уже получается жидкая и с комочками.

вот читаю вышеперечисленное и удивляюсь: как можно добавлять в горячую муку горячую воду?? ? Это получится КЛЕЙСТЕР, а не подлива!
Рассказываю: на сухой сковороде накалить, помешивая, до рыжего цвета, 2 ст. л. муки. Влить растит. масло, 2-3 ст. л. Когда масло закипит, вливать ХОЛОДНУЮ ВОДУ (лучше бульон) , интенсивно помешивая ложкой или венчиком. Мешать до тех пор, пока не закипит бульон, проварить минут 5 на медленном огне, выключить, посолить, поперчить, положить лаврушку. ВСЁ! Если надо гуще - муки больше.

Поменьше воды и муку размешать хорошо

Можно использовать куринное филе, свинину или говядину. Обжариваем мелко нарезанные кусочки мяса на сковороде, на растительном масле, нарезаем мелко лук, кладем туда же. Жарим все вместе. на отдельной сковороде жарим до золотистого цвета одну столовую ложку муки. Добавляем муку в мясо с луком, следлов чтобы не было кусочков наливаем стакан молока и пол стакана воды. все это перемешиваем до однородной ассы, накрываем крышкой, и тушим 10 минут на маленьком огне! Готово! В готовую подливу можно добавить лавровый лист или чеснок. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

я делаю так.... режу лук... полукольцами, или просто крупно.... пассерую а растительном ...посыпаю щепоткой муки... перемешиваю... через минуту, разбавляю горячей водой.... тщательно перемешиваю, чтобы комочков не было.... и добавляю чуть кипятка... снова перемешиваю... далее добавлю сметаны... соль, перец.... это основа.... а дальше... импровизация.... карри.... травки... томат или помидоры и т. д. и т. п.

можно хорошо обвалять мясо в муке, обжарить, залить кипятком
соус бешамель - в поисковике
муку слегка подсушить на сковороде - разбавить водой, температура
воды должна быть как у муки, размешать, процедить, влить в мясо,
прокипятить не менее 15мин

Когда готовите подливу на жидкость сыпать, а не наоборот.

и обязательно лить только холодную воду иначе получаются комочки

главное муку ложить в кипящий жир на скоовродкерожарить слегка а затем добовлять воду

миксер мука