ризотто

Полностью не соглашусь с мнением lilia ekim. А вот Liona права все ингредиенты ризотто перечислила.
Я готовлю ризотто частенько. И у меня уже есть один способ, который использую очень часто, эдакий "эконом-вариант".
Обжариваю на масле мелко порубленный лук и сельдерей (стебли если есть, если нет то и фик с ним) . Лук не должен стать зажаристым он должен стать прозрачным. Как он дошел до этого сост. наливаю в сотейник вино (белое, красное) или вермут. Причем реально не имеет значения какое вино. Цвет только разный получается и вот какой вам нужен... соответственно то и льете. Приблизительно 0,5 стакана. Опять таки нет вина... фик с ним=)))Выпаривается слегка вино. Кладете сухой рис. Примерно стакан-полтора. ВНИМАНИЕ!!!! Рис только круглый, чтобы в дальнейшем консистенция у ризотто была такая сливочная что ли, не рассыпчатая. И интенсивно мешая рис и лук все типа того обжариваете. И вот когда рис словно слегка набухнет в этот момент начинаете половником подливать бульон (заранее заготовленный, причем можно из кубика даже) Подлили и не давая подгореть мешаете. Выкипает, снова подливаете. Маленькими порциями, постоянно. В конце варки риса я добавляю заморозку овощи. Предпочтения-зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль и болгарский перец. Ну, тут на любителя. И затем размятые вилкой рыбные консервы-горбуша или тунец, так же нормально сардинелла идет. Аккуратно перемешиваете. Добавляете сливочное масло и выключаете огонь. Перед подачей на каждую порцию трете на мелкой сырной терке сыр. Желательно пармезан. Вкусно!! ! Рис должен быть слегка альденте и такой вязкий на вид, как рисовая каша. Ппи желании можно добавлять креветки, морской коктейль, помидорки черри.... Короче фантазируйте.

Я не использую сливки для ризотто. Вино и сыр Пармезан. Бульон. Рецептов в Интернете много. Есть пошаговые.

А сливки за чем? Ризотто -это обыкновенная наша рисовая каша. Какой сыр пармезан, какое вино? Тем более бульон. Единственное, в ризотто вместе с молоком добавляют из пакетика пудинг, чтоб масса была покруче и вкусней.