Что такое ризотто? Как готовить ризотто? Желательно простой и не затратный рецепт

Ты еще даже не начала готовить, а этому парню уже не нравится твоё ризотто

По сути ничего особенного, рис с наполнителями и сыром.... ((

Рис, филе курицы, сливки .

Каша рисовая. Бюджетно у Юлии Высоцкой с печенью, вино я не добавляла и не клала того, что мы не едим, или у нас нет, типа сельдерея.... https://www.edimdoma.ru/retsepty/6335-rizotto-s-kurinoy-pechenkoy

лук на сливочном масле до прозрачности, рис, подливаем бульон, мешаем, кремообразный вид-сигнал ввести натертый хороший сыр твердых сортов. Соль по вкусу.

Ризотто с тыквой
Продукты на 4 порции
350 гр. риса
500 гр. тыквы
сливочное и растительное масло
1 луковица
1 л бульона
соль, перец
небольшой пучок петрушки
2 ложки тертого сыра
Тыкву нарежьте на кубики, потушите 10-15 минут в масле, подливая немного бульона.
Отдельно, в неглубокой широкой кастрюле обжарьте на растительном масле лука всыпьте рис дайте ему немного подрумяниться, затем всыпьте тыкву, влейте немного горячего бульона. Варите 20-30 минут.
Следите за тем, чтобы рис не разварился. Он должен быть твердым «аль енте», то
есть, чтобы при надкусывании требовалось небольшое усилие.
Сняв с огня, приправить ризотто сливочным маслом и сыром, при подачи посыпать
зеленью

Обжарить рис, понемногу добавить бульон или обычную воду, в конце желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.

Существует множество рецептов ризотто с различными добавками, но мне нравится классический рецепт ризотто на курином бульоне с добавлением вина.

Ризотто - по итальянски рис уменьшительно, то есть "рисик". Представляет из себя варено-тушеный рис со всем что попадет под руку. Готовится еще проще плова, просто подливай водичку.

Простой чисто итальянский рецепт ризотто с курицей - половинку луковицы нарезать и пожарить на растительном масле, добавить стакан риса, чуть прогреть в масле, налить бульона или воды, по уровню риса, тушить, помешивая, пока не выпарится, долить еще, и т. п. пока рис не будет почти готов. Воды примерно нужно 3 стакана.

Отдельно пожарить срезанное с 1-2 окорочков небольшими кусочками мясо с добавлением зелени петрушки.
Добавить курицу в рис, влить еще немного воды, перемешать, еще чуть потушить. Но не до суха, нужно чтобы немного бульона осталось. Снять с огня заправить столовой ложкой сливочного масла и 1-2 ложками тертого пармезана. Перемешать и подавать. Это примерно 3 порции.

P.S.
С выбором риса не заморачивайтесь, берите любой недорогой. Даже краснодарский.
Если есть время, сначала срежьте с окорочков мясо, и из косточек с добавлением лука и 1 литр воды сварите бульон. И потом его подливайте вместо воды в рис, будет вкуснее.

Если что не понятно спрашивайте, с удовольствием отвечу.

ни разу пока не готовила, но сохранила для себя этот рецепт. думаю шампьоны можно вполне заменить вешенками, а еще лучше, лесными грибами, которые не надо предварительно отваривать и сливать бульон (условно съедобные)

После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты

рис, 300 г (сорта арборио)
шампиньоны, 300 г
вино, 200 мл (белое сухое)
сливочное масло, 100 г
бульон, 1 л (куриный или грибной)
луковица, 1 шт.
шафран, 1 щепотка
соль

Как приготовить нежное ризотто с шампиньонами:

Нежное ризотто с шампиньонамиФото: proufu.ru
Мелко нарезать лук, выложить в широкую сковороду со сливочным маслом, жарить до зарумянивания и мягкости около 5-7мин, помешивая, на умеренном огне, затем добавить нарезанные кусочками желаемой формы и размера шампиньоны и тушить все до тех пор, пока не испарится выделившаяся из грибов жидкость, помешивая.

Всыпать в сковороду в луку с грибами рис, обжаривать 2мин, помешивая непрерывно, влить часть бульона, тушить до его впитывания в рис, добавить еще часть – так тушить ризотто, пока не кончится бульон, затем начать вливать в него вино, когда оно закончится – ризотто уже должно быть почти готово (степень готовности блюда определяется степенью готовности риса).

Приправить ризотто с шампиньонами шафраном, поперчить и посолить, потушить еще немного до желаемой степени готовности риса (кому-то нравится совсем мягкий, кому-то – аль-денте).

Готовое нежное ризотто с шампиньонами можно посыпать перед подачей тертым сыром пармезан или другим по вкусу.

Приятного аппетита!

Очень красивым такое блюдо получается с крохотными шампиньонами, которые можно класть целиком, а большие можно нарезать пластинками – смотреться будет очень симпатично.

В процессе приготовления ризотто очень важно все постоянно помешивать – это важный нюанс в технологии приготовления данного блюда.

Ризотто – это итальянское блюдо из риса.

По виду это что-то среднее между супом и жидкой кашей, на вкус отличается от традиционного плова, хотя процессы приготовления похожи. В процессе варки риса освобождается крахмал, который придает готовому блюду нежную сливочную консистенцию.

Как правило, для ризотто используется круглозерный короткий рис с большим содержанием крахмала. Например, Арборио, Падано, Бальдо, Марателли, Виалоне Нано или Карнароли.

Как приготовити ризотто?
Сначала рис предварительно обжарить на оливковом, либо сливочном масле, либо на курином жире. После в рис постепенно мало-помалу добавить кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду из расчета 3-4 стакана на 1 стакан риса и тушить при постоянном помешивании.
Следующую порцию жидкости добавить только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель (заранее приготовленный/полуготовый) — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты и немного потушить все вместе.

Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тёртым сыром.

https://bonduelle.ru/search/?q=ризотто Вот, посмотрите на сайте

Сегодня готовила ризотто с курицей по рецепту Петелинки http://petelinka.ru/recipe/all/rizotto-s-kuritsey/ Получилось очень вкусно!