Поделитесь рецептами блюд из утки без перца, майонеза и чеснока...

утка фаршированая
соль
300 г фарша (свиного или из индейки)
200 г печени куриной
1 средняя луковица
1 яйцо
1 пучок зелени петрушки
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
Утку натереть солью, (снаружи и изнутри) . Поставить на ночь в холодильник. 2.Фарш смешать с мелко нарезанной печенью, луком, яйцом и нарезанной зеленью, добавить мускатный орех, перемешать. Нафаршировать утку, полость зашить или сколоть зубочистками. 3.Утку уложить в жаровню или жаропрочную форму, добавить 1,5 стакана воды, накрыть фольгой. 4.Поставить утку в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать 2-3 часа (как правило, столько часов, сколько весит утка) . Готовая утка должна быть золотистого цвета.

1. Подготовленную тушку утки разрезать на небольшие куски с косточкой, посолить, обжарить на разогретом сливочном масле или жире, снятом с утки, до румяного цвета, посыпать мукой и продолжать жарить около 5 минут. Поджаренные куски утки положить в сотейник или кастрюлю, влить немного горячей воды и тушить на слабом огне 25-30 минут. После этого добавить нарезанные и пассерованные морковь, петрушку, репчатый лук, нарезанный дольками картофель, лавровый лист, томат-пюре и тушить до готовности.

2. Подготовленную утку вымыть, посолить и нафаршировать хорошо вымытым черносливом без косточек. Частью чернослива обложить утку в утятнице, влить полстакана воды и запекать в духовке в течение часа. Время от времени тушку следует переворачивать и по мере необходимости подливать в утятницу холодную воду. Готовую утку нарезать порциями и подать, обложив черносливом и кружочками жареного картофеля.

все описанное выше хорошие рецепты, но утку хорошо готовить фаршированную рисом с сухофруктами или рис с потрошками, по желанию рис можно заменить на гречку и булгур, если с потрошками или овощами, или грибами.. . и еще, когда запекаете утку, на каждый килограмм веса от 45 мин. до часа запекания, прибавте мин. 20-30 если утка фаршированная.. . утиную грудку, где жир надрежте в нескольких местах, потом запекайте.. . внизу духовки поставте кружку или посуду с водой.. . и еще, что б Ваша утка не высохла, первые 20 мин. запекайте птицу открытой, она подрумяниться, потом закройте фольгой.. . я люблю, когда мясо начинает сползать с костей, тогда моя птица готова.. .
приятного аппетита.. . )))))

Утка с апельсинами
Для рецепта вам потребуется:
утка - 1 шт.
масло сливочное - 3 ст. л.
мука - 1 ст. л.
бульон - 1 стакан
апельсины - 2 шт.
ликер апельсиновый - 1/2 стакана
Подготовить утку, выпотрошить, смазать ее топленым маслом, посолить и посыпать перцем. Мякоть очищенного апельсина нарезать на куски и положить внутрь подготовленной утки. Мелко порубить цедру и отложить.
Жарить утку в горячей духовке 1.5-2 часа. Тем временем бланшировать цедру в течение 10 минут в кипящей воде. Дать стечь воде и растолочь цедру вместе с утиной печенью, влить апельсиновый ликер. Налить в кастрюлю бульон из телятины и концентрированный мясной сок, положить сливочное масло, смешать с мукой и цедрой, толченной с апельсиновым ликером. Довести до кипения, процедить. Приготовленную утку разрезать на порционные куски. Подать на стол, украсив апельсиновыми дольками. Приготовленный соус подать в соуснике.

Утка, фаршированная грибами и картофелем
Для рецепта вам потребуется:
утка - 1 шт. (весом около 2 кг)
шампиньоны - 300-400г
картофель - 6-7 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
соль, перец, растительное масло - по вкусу.
Лук мелко покрошить. Грибы почистить, порезать небольшими кусочками. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы, посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Картофель почистить. 2-3 картофелины порезать, отварить до полуготовности (варить, примерно, 10 минут после закипания) . Остальной картофель порезать, посолить, поперчить. Смешать полуотваренный картофель с грибами. Утку помыть, натереть солью и перцем. Нафаршировать утку грибами и картофелем. Зашить. Утку положить в рукав для запекания, вокруг утки выложить картофель (сырой) . Поставить в духовку. Запекать при температуре 180С в течение 1.5-2 часов. Если рукава для запекания нет, утку выложить в глубокий противень, вокруг утки выложить картофель

Майонез утке противопоказан, она и так жирная, чеснок и перец ложится по жланию, но смесь трав необходимо! Любое мясо без специй-трава. Не менее важно соблюдать температурный режим при запекании.