Как приготовить вкусно телячьи ребрышки? Спасибо! Всем отличных выходных!!!

Ингредиенты

Телячьи ребрышки, лук, молодой чеснок, соль, перец, хмели-сунели (или Ваши любимые специи по вкусу) , растительное масло для жарки (у меня подсолнечное) . Зелень для посыпки: )

Способ приготовления

Ребрышки вымыть, порезать.

Выложить на сухую горячую сковороду, дабы обсушить.

Добавить растительное масло, перемешать. Убавить огонь до умеренного.

Жарить ребрышки 10-15 минут, добавить резанный полукольцами лук. Перемешать.

Обжариваем минут 5-10 минут и добавляем нарезанный молодой чеснок.

Перемешиваем, солим, перчим, добавляем специи, накрываем крышкой, готовим под крышкой еще 10-15 минут. О готовности блюда Вам сообщит умопомрачительный ароматище.

У меня блюдо в общем готовилось около 45 минут.

Результат превосходит обещания

Ребра телячьи с картошечкой-
Ребрышки промыть, обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Переложить в кастрюлю, добавить воды, чтобы покрывала ребра. Оставить тушиться (приблизительно 40 минут) .
Картофель порезать кубиками, довавить к ребрам. Долить воды так, чтобы только прикрывала картофель, посолить, положить лавровый лист и приправы, чеснок перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь. Тушить до готовности картофеля (20-30 мин) .
Лук и морковь спассеровать и соединить с мясом и ребрами, за 10 мин до готовности. Выключить огонь, посыпать укропом (мне нравится больше с кинзой) плотно закрыть крышкой, дать настояться 15 минут.
Если ребра хорошо потушились и отходят от костей, тогда кости можно сразу вытащить.

я их готовлю в фольге открывая перед самым приготовлением

Я делаю просто. Ребрышки намазываю медом, совсем слегка, солю, перчу, и обжариваю на сильном огне на сливочном масле до корочки румяной на сковороде. Как появилась корочка, на протвень укладываю и отправляю в духовку разогретую до 190-200 С на 20 минут. Перед подачей посыпаю зеленью и давленным чесночком слегка.

Бланкетт из телятины
Очистить грибы салфеткой, отрезать и удалить ножки, залить холодной водой, посолить, поперчить, влить лимонный сок, добавить кусочек масла, накрыть картушем, припустить 5 минут на среднем огне. Телятину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, медленно довести до кипения, снять пену, влить жидкость из-под грибов, добавить лук (с гвоздичками) , порезанную морковь, букет гарни, снова довести до тихого кипения, готовить на медленном огне 1,5 часа. Тем временем обжарить с маслом в сотейнике маленькие луковички за 10-15 минут (посолить, поперчить, готовить под крышкой на малом огне) , добавить отваренные грибы, перемешать, убрать с огня. Бульон процедить, удалить букет гарни, мясо нарезать, морковь сохранить. Обжарить муку со сливочным маслом на среднем огне за 5 минут, влить (порциями, помешивая) бульон, довести до кипения, готовить 20 минут на малом огне, удаляя образующуюся на поверхности соуса плёнку. Тем временем желтки смешать со сливками, поперчить, добавить мускатный орех, влить половник бульона, размешать. К мясу добавить грибы с луком, отваренную морковь, влить соус велюте, довести до слабого кипения, посолить, влить смесь яиц со сливками, помешивая, дать соусу загустеть на среднем огне, не доводя до кипения. Подавать с гарниром (рис, паста) , посыпав петрушкой.
1 кг телячьей лопатки (с косточкой) ; 1 луковица; 1 морковь; по 2-3 горсти мелких луковок и шампиньонов; 1 ст. л. муки; 2-3 яичных желтка; 0,5 ст. жирных сливок; букет гарни; 2 ст. л. лимонного сока; 60 г сливочного масла; мускатный орех, соль, чёрный перец

Телячьи ребрышки в ароматном медовом соусе. Для приготовления понадобятся ребрышки (1 кг) , лук репчатый (2 шт.) , вода (1.5 л) , чеснок (3-4 зубчика) , гвоздика (3 шт.) , лимонный сок (2 ст. л) , соус чили (3-4 ч. л) , горчица (1 ст. л) , мед (2 ст. л) и винный уксус (1 ст. л) . Предварительно телячьи ребрышки следует вымочить в маринаде. Для этого смешиваем полукольца лука и измельченный чеснок. Складываем в кастрюлю луковую смесь, доливаем воду и вносим гвоздику, лимонный сок, соус чили и молотый черный перец. Полученную смесь доводим до кипения и варим на медленном огне около 10-15 минут. Затем опускаем в маринад разрезанные на небольшие части ребрышки. Маринад должен покрывать все ребрышки, чтобы они полностью пропитались специями и были ароматными. Кипятим соус с мясом, затем уменьшаем огонь и тушим в течение 60 минут. При необходимости доливаем в маринад горячую воду до установленного уровня. Сваренные ребра можно оставить в горячем маринаде, в том случае, если блюдо из ребрышек планируете готовить в другой день. Как только мясо приготовится, выкладываем его на бумажные салфетки, чтобы просушить. Далее тушим ребра в винном маринаде. Выливаем горячий маринад (250 мл) в кастрюлю и варим до уменьшения жидкости наполовину. Добавляем мед, соль по вкусу, соус чили (5-10 г) , винный уксус и горчицу. Медовый соус кипятим до образования однородной консистенции. Вареные телячьи ребрышки раскладываем на противне, застеленном фольгой. Аккуратно поливаем соусом из меда. Ставим противень в духовку и запекаем блюдо в течение 15 минут до появления аппетитной хрустящей корочки. Через 10 минут переворачиваем ребрышки, поливаем оставшимся соусом и готовим еще 5 минут. Готовые ребрышки можно подать к столу с рубленой зеленью и овощным гарниром.

Ребрышки в соусе из апельсинов. Необходимые ингредиенты для блюда: свиные ребрышки (1-1.5 кг) , сок лимона (1 ст. л) , соевый соус (1 ст. л) , апельсины (2 шт.) , овощной бульон (1 ст. л) , мед (2 ст. л) или кленовый сироп, молотый черный перец и соль по вкусу. Нарезаем ребра на порционные кусочки и промываем в проточной воде. Отдельно готовим маринад. Апельсин (1 шт. ) очищаем от кожуры и измельчаем цедру на мелкой терке. Складываем в кастрюльку, вводим сок лимона, апельсиновый сок, мед, соевый соус и овощной бульон. Полученную смесь кипятим, постоянно помешивая, и варим около 10 минут. После чего охлаждаем. В готовый маринад складываем ребрышки и маринуем их в течение 4-5 часов в холодильнике. Затем обжариваем на гриле или запекаем в духовке до полной готовности.

Ребрышки в соусе из абрикосов. Свиные ребрышки (1.5-2 кг) разрезаем на порционные кусочки, натираем солью и молотым перцем. Раскладываем на противне и запекаем в духовке около 30 минут. Готовые ребра просушиваем на бумажном полотенце. В чашке соединяем абрикосовое пюре (250 мл) или курагу, бренди из абрикосов (4 ст. л) , измельченный чеснок (2 зубчика) , винный уксус (4 ст. л) , сахар (100 г) , молотый имбирь (1 ч. л) и соевый соус (4 ст. л) . Тщательно перемешиваем. Готовые свиные ребрышки складываем в форму для запекания и поливаем абрикосовым соусом. Запекаем в духовке до румяной корочки в течение получаса.

Приятного аппетита!