Как приготовить вкусно домашнюю курочку? спасибо

Цыпленок табака

Цыпленка разрубить пополам, распластать и надрезать суставы. Натереть сметаной, солью, толченым чесноком и перцем. Оставить на час под гнетом. Смазать сметаной и жарить под гнетом или на рашпере до темной корочки сначала спину, потом грудь. Чтобы цыпленок стал нежнее, его потом заливают сливками и запекают в духовке около 20 минут при 250° или тушат под крышкой.

1000 г цыпленка, 100 г сметаны, 3 зубка чеснока

Фильм http://rutube.ru/tracks/953549.html

Чахохбили из курицы

Курицу нарубить кусочками как на шашлык, посолить, положить в сковороду с разогретым сливочным маслом и, изредка помешивая, обжарить до образования румяной корочки. Вложить мелко резаный лук и пассировать пока не станет прозрачным.

Влить бульон, протертые на терке томаты, уксус или вино. Добавить соль, сахар, перец черный молотый и лавровый лист. Тушить под крышкой 15~30 минут до готовности.

1 курица, 100 г масла, 1 луковица, 3 томата, по 1 ч. л. ложке уксуса и сахара

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=mGGDIdO5nRw&feature=related

Цыпленок жареный

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Цыпленка следует заправить нитками посредством поварской иголки, так: проткнуть иголкой с ниткой в верхнюю часть лопатки, потом через тело и во вторую лопатку, затем обратно, т. е. в нижнюю часть лапки, в тело и во вторую лапку, и завязать, чтобы лапки плотно лежали у тела. Потом приправить крылышки так: воткнуть иголку в конец крылышка, потом в тело и во второй конец крылышка, потом обратно, в другой конец крылышка, в тело и второе крылышко, и завязать.

Потом натереть цыпленка крупной солью, полить распущенным маслом и поставить жарить в духовой шкаф. Когда он начнет румяниться, то поливать сверху бульоном и переворачивать, чтобы ровнее румянился. Когда цыпленок готов, снять нитки и разрубить ее так: сначала снять лапки, затем отрубить крылышки, потом отрубить вдоль спинку, и затем уже разрубить грудку (филе) на две или три части вдоль. Потом приступить к укладке куры так: сначала положить на блюдо спинку, кверху кожицей, а на нее разрубленное филе, затем приставить лапки и крылышки и, вообще, придать вид курицы, как она была и до разборки; на лапки можно надеть папильотки, сделанные из бумаги.

На 2 порции: 1 цыпленок, 50 г сливочного масла, 100 мл куриного бульона

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=2xb98oCQqq4
Песня http://www.youtube.com/watch?v=s60lpBlQ0Q8

Если домашняя курочка, то придется потрудится. Она же жесткая. Делай как всегда, но время на готовку уйдет больше. Рекомендую сделать в сметанном соусе. Ожарь курочку, лук, морковь, залей сметаной и туши, туши, туши.

в рукаве для запекания, а соус на ваш вкус

Выбирайте:
http://gotovim-doma.ru/view.php?g=12

Вымойте курицу, на противень высыпьте 1 кг соли, положите на слой соли курицу и выпекайте до готовности. Курица вберёт в себя ровно столько соли, сколько нужно + курочка получается с хрустящей корочкой + соль впитывает лишний жир.

разделать, замариновать, на противень и в путь.... пальчики оближишь

хорошенько перетри солью, чесноком, перцем, положи в рукав и все. не надо там тушить 50 лет ее нигде)) ) она мякгая будет очень и от кости отваливаться, во рту как трпяка)

замаринуйте ее в специях и приправах, положите в рукав для запекания и в духовочку на 30-40 минут, будет очень сочно в собственном соку, без масла и холестерина, вкусно и полезно)))))) Специи лично я выбираю те которые нравятся))))))