идеальный рецепт пельменного теста. подскажите?

Мука +кефир+соль БЕЗ ЯИЦ

вода, мука соль сода 2 яйца

Мука и яйца.

Рецепт моей семьи, так делаем уже больше ста лет. Моя бабушка была с 1890 года, мама с 1928. В стакан разбиваешь 2 яйца добавляешь щепотку соли и тщательно размешиваешь, доливаешь до верха холодной! водой и снова хорошо размешиваешь, в миску насыпаешь муку, сверху делаешь углубление и выливаешь воду с яйцом и замешиваешь тесто, оно должно быть достаточно густым, плотным, бабушка закрывала тесто блюдцем и выносила на холод, я кладу в пакет и ставлю в холодильник, хотя бы на пол часа (для набухания клейковины) , потом тоненько раскатываю тесто и леплю пельмени, из остатков теста можно нарезать домашнюю лапшу.

Мука + 1 Яйцо и 1 Желток+Соль + Вода= Идеальное тесто

Мука + 1 или 2 ст. ложки раст. масло = залить кипятком, замесить.
Замечательное тесто получается.

Пельменное тесто делается из муки и воды. Все остальные добавки - от неумения правильно вымесить.

мука, яиц побольше (на 1кг - 6штук) , соль, вода

не кладут яйца в пельменное тесто!
В стакан налить воды на 5/6, соль, добавить подс. масла на "буль-буль" (примерно 1 ст. ложка)
Муки сколько возьмет. Тесть действительно идеальное при всей моей категоричности и требовательности.

мука, соль, вода, яйца.

Самый верный: мука, молоко, вода, две щепотки соли, одна щепотки сахара, 2 яйца