Как вкусно приготовить кальмаров (филе)?

Рецепт оригинальной закуски из кальмаров и соуса «Тартар» . Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

500 г кальмаров
1 сырое яйцо
1 ст. ложка молока
соль
панировочные сухари
Кальмаров очистить помыть и нарезать тонкими кольцами. Яйцо взбить с молоком и солью. Кольца кальмаров обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле до золотистого цвета.

Для соуса потребуется:

1 свежий огурец
1 небольшая луковица
по небольшому пучку зелёного лука и петрушки
250 г майонеза
Все ингредиенты мелко нарезать и смешать с майонезом.

Кальмаров выложить на блюдо, украсить лимоном и зеленью, отдельно подать соус.
_____________________________________________________

Любимое блюдо моего сына - котлеты из кальмаров. Такие котлетки можно подать на ужин с любым овощным салатом. Для их приготовления нам понадобится:

400-500 г кальмаров
0,5 стакана риса
1 сырое яйцо
мука
соль
растительное масло для жарки
Приготовление: промытый рис отварить в подсоленной воде до готовности. Кальмаров почистить и пропустить через мясорубку, добавить к ним остывший рис, яйцо, 2 ст. ложки муки, посолить и перемешать. Из полученного фарша сформовать небольшие котлетки, обвалять их в муке и жарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Разделать кальмара на кусочки, с внутренней стороны кальмара сделать крестообразную насечку, сбрызнуть лимоном и маслом, дать постоят минут 20. После обжарить на сковороде, и горячими обвалять в смеси перцев и тёртого сыра.

Отварить кольмары. Отварить морской коктель (размельчить в блендере) потереть сыр, вареное яйцо, зелень. Зафаршировать кальмары и на 5 минут в духовку, чтоб сыр расплавился. Выложить на блюда, полить самодельным соусом тартар, посыпать зеленью и подавать к столу

Кальмары вообще варить ни для какого блюда не нужно!! . Достаточно пару раз обдать кипятком. Порезать полукольцами. На полкило кальмаров 2 больших луковицы (в этом блюде чем больше лука, тем вкуснее, у него будет сливочный вкус) . ПОрезать лук полукольцами, обжарить (на сливочном масле вообще вкусняшка) , добавить кальмары. Все вместе обжарить пару минут, залить сливками или сметаной, посолить, поперчить и на медленный огонь на минут 10. Вкуснее, нежнее и проще блюда из кальмара я не пробовала ))

Поджарить с луком и морковью, залить сливками (+соль/перец) и потушить. Пальчики оближешь!

Отварить, нарезать, добавить в салат.