Как приготовить котлеты из картофельного пюре?

Картофельные котлеты

Из картофельного пюре, с добавлением, к примеру, зелени и чуточки муки можно приготовить самые разные вкусности. картофельные котлеты которые можно запанировать в муке или сухарях и обжарить в масле до золотистой корочки, а можно перед жаркой начинить жареным луком, грибами или сыром, и приготовить картофельные зразы. Из того же пюре можно приготовить небольшие шарики - крокеты или фрикадельки. Их не только жарят, но и просто отваривают в бульоне и подают со сливочным маслом или соусом.

Котлеты картофельные с грибами

- картофель - 1кг
- грибы - 2-3 шт.
- яйцо - 2 шт.
- мука - 3 ст. л.
- лук репчатый - 80г
- жир
- соль.

Картофель очистить, сварить в соленой воде, потолочь, положить яйца, муку, тушеный лук и грибы.

Сделать котлеты и, обваляв их в сухарях, поджарить.
-------------------

Картофельные котлеты со шпинатом

- картофель - 700г
- яйцо (взбить) - 1 шт.
- растительное масло - 8 ст. л.
- лук-порей (мелко нашинкованное) - 1 шт.
- паста карри - 1 ст. л.
- листья шпинат - 230г
- сыр чеддер (тертый) - 75г
- мука - 4 ст. л.

Картофель очистить и порезать на крупные кусочки. Отварить в кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 мин до мягкости. Слить. Сделать однородное пюре с яйцом. Охладить. Нагреть 1 ст. л масла в кастрюле и обжарить лук в течение 2 минут. Перемешать с карри. Добавить к картофелю и перемешать.

Отварить шпинат в подсоленной воде в течение 2 мин. Перемешать картофель с сыром, приправить. Слепить 8 котлет. Окунуть в муку и положить в холодильник на 15 мин.

Нагреть половину оставшегося масла и обжарить котлеты порциями в течение 5-6 мин до золотистого цвета. Подавать с сальсой и салатом.

http://www.gotovim.ru/recepts/snack/kotlety/kartof.shtml
- здесь много рецептов "Котлеты картофельные"

Рецепт картофельных котлет
Картофельные котлеты можно приготовить различными способами.

Картофельные котлеты по-киевски
1 кг картофеля отварите, пропустите через мясорубку, заправьте сливочным маслом, тщательно перемешайте с 1 сырым яйцом, 2,5 ст. ложками картофельного крахмала, солью, сформуйте лепешки, на каждую положите 1 ч. ложку густого молочного соуса с грибами, края лепешки защипайте, придайте им овальную форму, обваляйте в муке, смочите в яйце, снова обваляйте в сухарях и поджарьте на разогретом жиру до образования румяной корочки.

Подайте картофельные котлеты с грибным соусом.

Для соуса: подсоленную муку спассеруйте на сливочном масле, разведите кипяченым молоком до густоты сметаны, проварите и смешайте с нарезанными соломкой вареными грибами.

Картофельные котлеты с рисом
500 г картофеля отварите в кожуре, очистите, остудите и пропустите через мясорубку. 40 г риса отварите до полуготовности, смешайте с картофелем, тертой брынзой (200 г) , сырыми яйцами (4 шт. ) и измельченной зеленью петрушки.

Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и поджарьте на масле.

Подайте картофельные котлеты со сметаной или жареным луком.

Картофельные котлеты c творогом
1 кг картофеля очистите, отварите, пропустите через мясорубку, добавьте 200 г тертого сыра или 300 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, посолите по вкусу.

Все тщательно перемешайте, сформуйте котлеты, запанируйте в муке и обжарьте на масле.

Подайте картофельные котлеты со сметаной.

Картофельные котлеты c манкой
500 г картофеля отварите, пропустите через мясорубку, добавьте тертый сыр (80 г) , яйца (2 шт. ) и манную крупу (60 г) .

Замесите картофельное тесто, сформуйте из него котлеты (или лепешки) , обваляйте в сухарях и обжарьте на горячем масле.

Подайте картофельные котлеты с овощами и зеленью.
http://www.bankreceptov.ru/trimm/trimm-0106.shtml

пюре. лук репчатый, обжаренный в сливочном масле, соль, яйцо. в панировочные сухари и на сровородочку))) ) Сделайте лучше зразы, и вкуснее и те же котлеты, только с начинкой)))))

Вам потребуются: картофель; растительное масло; соль; панировочные сухари Постные картофельные котлеты. Фот
Постные картофельные котле
Картофель очищаем, отвариваем до готовности в подсоленной воде.

Затем сливаем отвар, а сам картофель перекладываем в тазик. Разминаем толкушкой, пока не успел остыть. Затем остужаем немного. Так что бы не обжигало руки и держало форму.
Постные картофельные котлеты

Мокрыми руками делим пюре (или, как говорит один из наших клиентов 'толканую картошку') на равные части.
Постные картофельные котлеты

На край стола насыпаем ровный слой панировочных сухарей. И с помощью широкого ножа формируем котлеты.
Постные картофельные котлеты

Выкладываем котлеты на противень, предварительно щедро смазанный растительным маслом. Готовим в духовке при температуре 180-200 градусов. Сначала с одной стороны. Затем достаем противень, даем ему остыть минут 15, и только потом переворачиваем котлеты. По-другому не получается – рассыпаются. А таким способом – очень легко перевернуть. К таким котлетам идеально подойдет овощной салатик. Можно сверху выложить колечки жареного лука. Приятного аппетита

я просто картофельное пюре беру и формирую котлетки, обваливаю в панировке и на сковородку. главное тут не накрывать крышкой, т. к. котлеты расползутся

Я делаю с добавлением лука, яиц и муки, муки добавьте столько, чтобы можно было формировать катлетки, 1-2 яйца - в зависимости от количества пюре, обваляйте с 2х сторон в муке или в панитов сухарях и обжаривайте . Если добавите укропчик, будет еще вкуснее .

если жидковато пюре, то подождать пока остынет - оно всегда густеет
добавьте 1 яйцо сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и на разогретую сковороду

А я так готовлю . только называю их зразами: отвариваю картофель. сливаю воду. добавляю яйцо и делаю толкушкой пюре. когда оно остынет -добавляется мука. формируем шарики. из них делаем лепешки - кладем начинку. кая защипываем как у пирожка. чуть придавливаем. Обжарить на растительном масле. кушать со сметанкой... А начинки делаю такие: 1. - печеночный паштет жареный лук. 2 - жареная квашеная капуста... 3 - грибы. вареное яйцо. жареный лук.. . А можно и просто картофельные шарики пожарить во фритюре ...

добавь яйцо и муки

1) Картофель отварить в подсоленной воде с лавровым листом до полной готовности.
2) Воду слить, картофель растолочь, добавить сливочное масло и остудить примерно до 50*С. Для приготовления пюре лучше использовать ручной пресс, а не блендер, потому что при измельчении ножами пюре становится слишком клейким. Вбить одно сырое яйцо и тщательно перемешать. 2) Воду слить, картофель растолочь, добавить сливочное масло и остудить примерно до 50*С. Для приготовления пюре лучше использовать ручной пресс, а не блендер, потому что при измельчении ножами пюре становится слишком клейким. Вбить одно сырое яйцо и тщательно перемешать.

3) Добавить в пюре одну-две ложки муки, для придания более плотной консистенции. Тщательно перемешать. 3) Добавить в пюре одну-две ложки муки, для придания более плотной консистенции. Тщательно перемешать.

4) В глубокой тарелке смешать панировочные сухари (без соли) с фабричной панировочной смесью в пропорции 1:1 или 2:1 – в зависимости от того, насколько соленым получилось пюре. 4) В глубокой тарелке смешать панировочные сухари (без соли) с фабричной панировочной смесью в пропорции 1:1 или 2:1 – в зависимости от того, насколько соленым получилось пюре.

5) Растительное масло разогреть на сковороде. Столовую ложку пюре выложить в панировочную смесь и обвалять в сухарях со всех сторон, придав форму шарика. 5) Растительное масло разогреть на сковороде. Столовую ложку пюре выложить в панировочную смесь и обвалять в сухарях со всех сторон, придав форму шарика.

6) При желании перед формованием котлеты в порции картофельного пюре можно сделать углубление и положить какую-нибудь начинку – в данном случае, чайную ложку плавленого сыра с грибами. Затем накрыть начинку картофелем и так же сформовать шарик в панировочных сухарях. 6) При желании перед формованием котлеты в порции картофельного пюре можно сделать углубление и положить какую-нибудь начинку – в данном случае, чайную ложку плавленого сыра с грибами. Затем накрыть начинку картофелем и так же сформовать шарик в панировочных сухарях.

7) Выкладывая картофель на сковороду в горячее масло, слегка придавить шарик рукой или шумовкой.
7) Выкладывая картофель на сковороду в горячее масло, слегка придавить шарик рукой или шумовкой.
8) Обжарить картофельные котлеты по 3-5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира. Подавать котлеты из картофельного пюре к столу нужно горячими, с порцией жирной сметаны и зеленью.
8) Обжарить картофельные котлеты по 3-5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
Подавать котлеты из картофельного пюре к столу нужно горячими, с порцией жирной сметаны и зеленью.