Можно ли приготовить говядину, чтобы она была очень мягкой, без духовки?

Можно. Я как-то нашла этот рецепт в интернете и попробовала приготовить в точности по рецепту - получилось просто отлично. Попробуйте, может и Вам понравится.

При элементарном наборе продуктов и легкости приготовления результат всегда радует - мясо получается очень сочное и такое мягкое, что нож при его поедании не требуется.
говядина без косточек (лучше всего лопатка, можно взять и тонкий край) - 1 кг
2 большие луковицы
масло сливочное - 50 гр. (настаиваю именно на сливочном, с растительным получается не то)
соль, перец
Лук нарезать полукольцами
Мясо нарезать поперек волокон, отбить. На большом огне хорошо разогреть масло, выложить куски мяса, быстро обжарить с одной стороны.

Перевернуть куски на другую сторону, посолить, поперчить. В это время обжаривается другая сторона. Все надо делать быстро, как только сверху на мясе появляется красноватый сок - обжарку прекращаем.

В толстостенную кастрюлю выкладываем слой мяса (вниз той стороной, которую уже солили на сковороде) , солим-перчим верхнюю сторону, закрываем слоем лука. Дальше опять - слой мяса, слой лука.

В сковороду, где обжаривали мясо, наливаем немного воды, чтобы "собрать аромат". Выливаем эту воду в кастрюлю с мясом. Добавляем еще воды так, чтобы верхний слой лука был ей не закрыт. Прикрываем кастрюлю крышкой (неплотно) , ставим на средний огонь. Как только закипит, огонь убавляем до минимального (жидкость должна кипеть постоянно, но не сильно) . Таким образом тушить мясо примерно 1,5 часа. Его не надо постоянно контролировать. Доливать воду тоже не надо, если все сделано правильно, ее должно хватить, хотя под конец остается не так уж и много. Всё. Для уверенности можно в конце процесса проверить мясо - если кусочек легко отделяется от основного куска тефлоновой лопаткой (или чем-то другим, но не ножом! ) - значит готово. Если жестковато - тушим еще немного.

Фото к рецепту - здесь: http://forum.say7.info/topic31048.html

Замариновать в соке киви на 3-4 минуты и пожарить. От киви мясо размягчается. Но вкуса от него не прибавится.
Подходит для тех, у кого нет зубов))

Потушить на медленном огне.

Недавно готовили по этому рецепту. Подсмотрели его по телику. Получилось обалденно!
Нарезать говядине кусками с женскую (небольшую!! ) ладошку, смазать горчицей с 2 сторон, дать ей по мариноваться минут 40. В кастрюлю с толстым дном кладем нарезанный лук, слоем 3 см. Сверху выкладываем мясо в 1 слой. А сверху выкладываем сухари любого хлеба . Все заливаем пивом (так чтобы только прикрыло ) и тушим часа 3. Лук и хлеб просто растворяются и получается обалденный соус.

Потушите на сковороде под крышкой, залейте водой с добавлением сметаны и помидор или томатной пасты

тушить надо в помидорах и луке ( кожу снять) или с томатной пастой можно в конце положить немного сметаны

Просто потушить с овощами.

Обжарить, положить в кастрюльку или казанок, добавить воды немного, посолить, поперчить, тушить часа полтора на маленьком огне, за пол-часа до готовности добавить лук, морковь, травки разные, лаврушку, перец -горошек. На гарнир отварной картофель или рис, можно макароны.

Перед готовкой обмазать мясо горчицей на пару часов, а лучше на ночь. И тут уже предложили маринад из киви- тоже желает мясо мягким.

бефстроганов!!! 1 для этого и придуман!))) http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=533

можно, ..класть мясо на горячую сковороду (мясо предварительно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы цвет мяса был красивый) . если это стейк, то кладешь на одну сторону, на высокой температуре жарить 2 минуты, переворачиваешь - опять 2 минуты. Опять переворачиваешь, уменьшаешь огонь до среднего и держишь 2-5 минутки, то же самое со второй стороной. В заисимости от того, какую прожарку ты хочешь, варьирууй время ( при втором обжаривании сторон)