Подскажите, когда запекаешь жаркое в горшочке нужно ли мясо и все остальное сначала обжарить?

ничего горшку не будет, просто если сначала обжарить со всех сторон не до готовности, на раскаленной сковороде, то будет вкуснее

Предпочтительнее сначала обжарить)
Объясню почему: при обжарке мяса все питательные вещества остаются внутри кусочков мяса, и оно получается более сочным, а картошка и остальные овощи, добавленные в жаркое, сохраняют свою форму, а не расползаются до кашеобразного состояния)
180-200 градусов, по времени - зависит от мяса, свинина, курица - чуть быстрее.. .

я обжариваю. вкусней получается)

Добавлю, что, если горшок неглазированный, его перед готовкой нужно залить водой на часик. Иначе при готовке он впитает в себя все соки - и мясные, и овощными не побрезгует.

Смотря какое мясо. Если птица, то можно и не обжаривать. Если мясо (свинина, говядина, баранина) молодое (его видно сразу по цвету и текстуре то тоже можно не обжаривать. Но я обязательно кусочки посыпаю солью (чуть) , специями и отбиваю молоточком. Тогда оно получается мягкое и вкусное.

нет конечно

Мясо точно не нужно. Жарю только лук, иначе он варёный и не съедобный получается.
Если шампиньоны добавляете - их тоже можно слегка припустить в масле на раскалённой сковороде до румяной корочки, но только если они не мороженные, а свежие.
(Если всё зажарить - у вас не жаркое получиться, а запеканка. )
И ни какой воды не нужно будет добавлять. Мясо и картошка дадут сок.
В конвекционной печке ставлю сначала на 200 на 15 минут, потом 180 на 20.
Можно еще оставить минут на 20 в печи "дойти" Тогда картошка будет мягче.

Обжаривать нужно не в горшочке, а на сковороде. А уже после обжарки, сложить в горшочек и залить бульоном или водой, и поставить лучше в неразогретый духовой шкаф, чтобы горшочки нагревались постепенно.

В зависимости от рецепта!