как приготовить вкусные люля в дом условиях но по всем правилам - это возможно?

я в духовке жарю.. .

хорошо измельчить мясо.. .
желательно с жирком.. . чтобы люля-кебаб не был сухим ..
будет лучше если вы ножом измельчите а не на мясорубке.. .

посолить и поперчить.. .
можно добавить специи по-вашему вкусу.. .

больше ничего не добавлять ...

сформировать на шампур или деревянные длинные палочки
и запечь в духовке ...

готовые посыпать маринованным в уксусе с небольшим количеством воды луком ...

если требуется готовить на улке (чесно не помню) , так и надо готовить, а в гор. квартире как разве только на балконе, если не застеклен или все окна там открываются чтобы не задохнуться

Люля́-кеба́б (тюрк. lula — трубка и араб. kebab — жареное мясо) — мясное блюдо, распространённое на Кавказе, в Средней Азии и на Балканах.
Представляет собой мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале. Изготавливается чаще всего из рубленой баранины, с добавлением лука (без использования хлеба и яиц) . Особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. Специи добавляются в ограниченном количестве, чаще всего ограничиваются солью и чёрным перцем. Традиционно люля-кебаб подают с зеленью и лавашом (поэтому добавление зелени в сам фарш имеет мало смысла) . Приготовление люля-кебаба возможно и из других видов мяса, птицы и даже грецких орехов.