Как сделать соус для гуляша из свинины со сметаной ?

Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с пассерованным луком, добавить соль, подлить воду и тушить до полуготовности. Затем заправить мукой, прокипятить и залить сметаной и еще раз прокипятить. Подавать с картофельным пюре, при подаче посыпать зеленью.

Венгерский гуляш из свинины

Традиционный венгерский гуляш можно попробовать не только на родине кулинароного рецепта, но и приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:
- 1 килограмм свиной шеи;
- 3 красных помидора;
- 2 луковицы;
- 1 столовая ложка кукурузной муки (можно заменить 2 ложками пшеничной) ;
- 50 миллилитров растительного масла;
- 150 граммов сметаны;
- 3 чайных ложки молотой паприки;
- 1 чайная ложка тмина;
- соль.

Способ приготовления

Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте на растительном масле до полупрозрачности (3-4 минуты на небольшом огне) , добавьте специи и соль, обжаривайте еще несколько минут, постоянно помешивая. Добавьте кусочки мяса, обжарьте их со всех сторон, влейте воду таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо и лук. После того, как вода закипит, закройте гуляш крышкой и тушите 60 минут. Примерно за полчаса до готовности добавьте мелко нарезанные помидоры (чтобы избавить от шкурки, томаты положите в кипяток на 1 минуту) . Мука и сметана добавляются после того, как блюдо готово (мука разбавляется с водой, пропорции зависят от желаемой густоты).

Гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата.

свинина – 0,5 кг (мякоть)
мука – 2 ст. л.
лук – 1 шт. (большого размера)
сметана – 2 ст. л.
кетчуп – 2 ст. л. (можно использовать томатную пасту)
растительное масло — для жарки
паприка — 1 ч. л.
чеснок — зубчик
соль и молотый перец — по вкусу

1. Свинину нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и приправить паприкой. Затем обжарить на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до появления аппетитной румяной корочки. После того как мясо подрумянится, необходимо добавить немного воды, примерно 300 мл, и на небольшом огне тушить мясо до полной готовности.
2. Лук очистить от шелухи и порезать полукольцами, если луковица крупная — четвертинками колец. На другую сковороду, предварительно разогретую, выложить лук. К луку добавить муку и жарить все вместе в течение 2-3 минут. 3. Отправить луковую зажарку к готовому мясу, хорошенько перемешать и продолжать тушить на маленьком огне. Чеснок пропустить через пресс и отправить в сковороду.
4. Приготовим соус. Для этого к мясу добавить кетчуп и пару ложек сметаны. Хорошо все перемешать и тушить на среднем огне 5 минут.
5. Если вы используете томатную пасту, тогда ее нужно развести небольшим количеством воды, около 50 мл, прежде чем отправлять в сковороду к мясу. Можно использовать также свежие помидоры, для этого их необходимо очистить от кожицы, измельчить и протушить. В этом случае разбавлять водой не нужно.
Подавать с любимым гарниром. На мой взгляд лучше всего гуляш сочетается с картофелем или спагетти. Время приготовления блюда — 45 минут.
Рекомендую готовое блюдо украсить зеленью.

жарим лук на медленном огне, добавляем помидоры, или томатную пасту, вливаем сметану или сливки, по желанию приправы на свой вкус, мне нравится поджаривать семена кумина (зира) истолочь в ступке или кофемолке, добавить перец чёрный, тушим с зеленью, затем при желании можно всё это перетереть через сито! Мясо можно за несколько часов замариновать в кисляке или кефире! Приятного аппетита!