подскажите повора как приготовить гуляш из свинины что для этово надо и весь процес что куда и как

СВИНОЙ ГУЛЯШ «ТОКАНЬ»
Ингредиенты:
600 г окорока, 2 луковицы, 5 ст. ложек жира, 2 ст. ложки томата-пасты, 4 ст. ложки уксуса 3%-ного, 0,25 лимона, 1 лавровый лист, 0,5 стакана мясного отвара или воды, соль, черный и красный перец.
Приготовление
Мясо нарезать на небольшие кубики, посыпать черным перцем, посолить и обвалять в муке. Растопить жир в сковороде, положить в него мелко нарезанный лук, мясо, лавровый лист. Жарить недолго, не на сильном огне и непрерывно помешивая. Потом добавить томат-пасту, красный перец, лимон, уксус, залить отваром, довести до кипения и через несколько минут снять с огня.
Гарнир — тушеный рис.

ГУЛЯШ СЕГЕДИНСКИЙ (ВЕНГЕРСКИЙ)
Ингредиенты:
600 г свинины с костью (лопатка) , 300 г квашеной капусты, 40 г жира, 30 г лука, 30 г муки, 1 долька чеснока, красный перец, соль.
Приготовление
Мясо промыть, нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке, подрумянить в жире. Переложить в кастрюльку, добавить лук очищенный, нарезанный кружочками и подрумяненный на оставшемся после жаренья жире. Прибавить мелко нарезанную и отдельно сваренную (но не доведенную до готовности) квашеную капусту, влить 1/8 л воды и тушить до мягкости.
Перед подачей на стол заправить оставшейся мукой, посолить, приправить по вкусу растертым чесноком, красным перцем. Подавать с хлебом или картофелем.

ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
700 г свинины с костью (лопатка) , 40 г жира, 20 г муки, 100 г лука, 1/2 лаврового листика, несколько молотых горошин черного перца, соль.
Приготовление
Мясо обмыть, отделить от костей, нарезать с расчетом по 6—8 кусочков на человека, посолить, тщательно обвалять в муке. Обжарить со всех сторон в сильно разогретом жире до образования румяной корочки.
Переложить в кастрюлю, добавить лук очищенный, нарезанный кружочками и подрумяненный в жире, оставшемся после жаренья. Мясо залить 1/8 л воды и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне до мягкости. К концу тушения заправить оставшейся мукой, прибавить перец, лавровый лист, проварить.
Подавать на круглом блюде с кашей, картофелем, макаронными изделиями и салатом из сырых овощей. К гуляшу можно добавить 1 дольку чеснока, щепотку красного перца и 1—2 ложки томата.

На первый взгляд гуляш готовить просто. Однако, если не соблюсти все тонкости и правила, можно получить в итоге вареное мясо в соусе, а не настоящий гуляш. Это равносильно тому, как мы беремся готовить плов, не обращая внимания на тонкости, а в итоге получаем рисовую кашу с мясом. Никогда не готовьте гуляш из некачественного мяса, только мякоть телятины или вырезка говяжья годятся. Обжаривается лук в топленом жире, это первое правило приготовления гуляша. Далее мясо нарезается небольшими кусочками, кладется к луку и жарится. Далее добавляется немного воды и припускается все под крышкой в течение 10-15 минут. Затем добавляются помидоры, или томатная паста, тмин, сахар, паприка, подливается вода, блюдо солится по вкусу, перчится и тушится до готовности мяса, в середине процесса добавляется картофель и подливается еще немного воды. В итоге мы получаем вкусный, густой суп, к которому не плохо подать стопку холодной водки.

Гуляш из свинины

Ингредиенты:
На 6 порций:
2 ст. ложки растительного масла
2 крупные нарубленные головки репчатого лука
1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
30 г паприки
900 г бескостной свиной лопатки, нарезанной на кусочки размером 4 см
450 г консервированного шукрута
450 г консервированных нарезанных помидоров
400 мл говяжьего бульона
1/4 ч ложки молотого черного перца
225 мл сметаны

Инструкции:
1. Нагрейте духовку до 170°С. Поставьте 5-литровую кастрюлю для микроволновой печи на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук, пассеруйте 10 минут. Добавьте чеснок, жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте паприку, жарьте еще 1 минуту. Добавьте свинину, шукрут, помидоры с соком, бульон и перец. Доведите до кипения на сильном огне.

2. Закройте крышкой и пеките 1 1/2 часа или до тех пор, пока свинина не станет мятой. Выньте из духовки. Добавьте сметану. Нагрейте на среднем огне (не кипятите) .

гуляш прост как все гениальное (если мы говорим о русском т. к. в венгрии гуляш это суп) мелконарезанное мясо обжаривается в раскаленном жире (удобнее это делать небольшими порциями иначе выступает много сока и мясо не жарится а тушится и теряет сочность соотвественно) потом обжариваете мелконарезаный лучок до розового цвета, вываливаете к нему мясо и немного обжариваета вместе. дальше добавляются овощи и бульон по вкусу. это может быть:
1мелконарезаный соленый огурец и огуречный рассол + лук репчатый (или квашеная капуста вместо огурцов)
2помидоры (томатная паста) и болгарский перец
3мелконарезанные грибы и сметана
4тыква на крупной терке (тут надо добавить тмин или кориандр) или кабачок с майонезом
короче добавки могут быть любые - по вкусу и по наличию, специи по вкусу (ни в коем случае магги или подобную разрекламированную дрянь) , посолить поперчить и довести до готовности под крышкой. пропорции тоже по вкусу - я делаю 1/1 мясо с овощами.
на гарнир лучше рассыпчатую кашу, можно картофельное пюре.