как готовят хинкали? Рецепт

Хинкали по-грузински
Самый народный рецепт приготовления хинкали. Этот рецепт с добавлением зелени. Кстати, раскатывают настоящие хинкали по одной штучке. Но если для вас это покажется долгим занятием, можете раскатать тонкий большой пласт и вырезать сразу много кружочков. Только нужно диаметр выемки брать больше, чем рюмка. Например, вырезать лепешки блюдцем. Диаметр кружка должен быть примерно 10-15 сантиметров. Ингредиенты :. Тесто - яйцо - 1, муки - 3 стак, масло растит. - 2-3 ложки стол, соль, вода -. 1,5 стакана. Начинка - 1 кг мяса (0,3 кг баранины + 0,7 кг говядины) , 1 луковица, пучок кинзы, соли сванской - 1 ч. л.
Способ приготовления
Ингредиенты для теста смешать, всыпать муку и тщательно вымесить массу. Дать тесту отлежаться некоторое время, а пока приготовить фарш.
Кинзу, луковицу и мясо измельчить, желательно на мясорубке с крупной решеткой. Посолить, добавить сванскую соль (или молотый кориандр) . Фарш перемешать, если он будет суховат, добавить воды немного, где-то полстакана. Воду вливать частями и сразу перемешивать.
Можно приступить к сборке хинкали. Раскатать толстый пласт, около 1 см толщиной. Вырезать маленькой рюмочкой кружочки, а затем уже кружки раскатать в тонкие лепешки. Слепить порцию хинкали и отварить. После всплытия, их варят минут 10-15, в зависимости от размера.

Готовим хинкали! Грузинская кухня.


Состав:

для теста:

мука – 500 гр.

вода горячая – 1 стакан

яйцо – 1 шт.

соль – по вкусу

для фарша:

баранина жирная – 300 гр.

свинина – 200 гр.

бульон мясной

лук репчатый – 3 шт.

перец молотый черный – по вкусу

перец красный жгучий – по вкусу

соль – по вкусу

петрушка – по вкусу

укроп – по вкусу

Приготовление:

Приготовить фарш. Мясо и лук перекрутить через мясорубку. Добавить бульон. Поперчить. Посолить. Добавить измельченную зелень и перец чили. Тщательно перемешать.

Приготовить тесто. Муку насыпать горкой. В центре сделать углубление. Влить в углубление воду, разбить яйцо. Посолить. Замесить тесто. Оставить его на 20-30 минут, накрыв салфеткой.

Тесто разделить на части. Каждую раскатать тонким слоем. Нарезать кружки. В центр каждого кружка выложить начинку. Края поднять вверх и в центре защипнуть.

Подготовленные хинкали отварить в соленой воде или приготовить в пароварке.