А кто готовил хинкали? Чем они отличаются от пельменей и что вкуснее? никогда не пробовала.

Они сочные и безумно вкусные. Только самое главное, одну штуку разрезать пополам, она даст с ног сшибательный бульон. + Сытные, 6-8шт и достаточно)

Хинкал

Приблизительное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- телятина 500-700 гр.
- лук репчатый 1 шт.
- острый зеленый перчик 1 шт.

Для теста:
- мука 300-400 гр.
- вода 200-250 мл.
- яйца 2 шт.
- соль

Для соуса:
- 250 мл. кефира или 2 помидора
- чеснок 3 зубчика
- щепотка соли

Сразу оговорюсь.. .
пресловутая аутентичность не имеет к данному рецепту никакого отношения т. к. вариантов может быть 1000 и 1, все завистит от области в которой блюдо готовится и личных предпочтений. Меня научили именно так, и я рада поделиться рецептом.

Инструкции по приготовлению:
--------------------------------------------------------------------------------

1. Зачищаем перчик от плодоножки и семян, нарезаем тонкими полукольцами, лук тоже полукольцами.

--------------------------------------------------------------------------------

2.Мясо нарезаем тонкими полосками (как на бефстроганоф) . Хорошо разогреваем сковороду с 3ст. л. растительного масла. Мясо обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Солим, перчим, добавляем овощи.

--------------------------------------------------------------------------------

3. Обжариваем все вместе на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а мясо не приобретет красивый золотистый цвет. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем отдохнуть-настояться минут 20.
А мы пока займемся тестом.

--------------------------------------------------------------------------------

4. В муку добавляем яйца и 1/2 ч. л. соли, хорошо перемешиваем*. Затем тонкой струйкой вливаем горячую воду в 3 приема, после каждого долива воды мучная смесь перемешивается. Выкладываем смесь на обильно присыпаный мукой стол и хорошенько выминаем/вымешиваем. Тесто должно получиться гладким и упругим (как на пельмени)
Раскатываем тесто толщиной 1,5-2 мм. , разрезаем на ромбы (см. фото)
*Мне нравится добавлять ещё 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца, но это дело вкуса.

--------------------------------------------------------------------------------

5. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить 1ст. л. растительного масла. Закинуть ромбики теста, довести до кипения, варить 1-2 минуты.

6.Соус:
Вариант №1: В 250 мл. кефира выдавить 3 зубчика чеснока, посолить, хорошо перемешать.
Вариант №2: Помидоры натереть на крупной терке, выдавить 3 зубчика чеснока, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

--------------------------------------------------------------------------------

7. Шумовкой раскладываем тесто по тарелкам (рецепт расчитан на 4 порции) , в центр укладываем мясо, поливаем соусом, украшаем зеленью. Готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

хинкали готовятся на пару, они по вкусу сытнее пельменей

пельмени варрят в вода, хинкали-на пару.