Вторые блюда

Люди, а у вас получается в хлебопечке сделать такой же хлеб как в магазине серый раньше продавали в СССР, мой любимый?

Татьяна
Татьяна
28 457
Выход – 1 кг
Вода 400 мл
Мука пшеничная 500 г
Мука ржаная 100 г
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 2 ч. л.
Дрожжи 1,5 ч. л.

Попробуйте вот этот рецепт. Если не понравится - варьируйте количество ржаной муки, но не очень много. И не добавляйте ни солод, ни квас - это будет совсем другой хлеб, но тоже очень вкусный.
НМ
Наталья Мурсалимова
30 593
Лучший ответ
Наташа Голуб Вот насчет дрожжей - тут не все так просто. Самое лучшее - знать сколько граммов дрожжей сухих надо, на пакетике самом написано сколько граммов, легко тогда ориентироваться. А вообще - надо иметь набор измерительных ложек (они все одним колечком связаны), это универсальные измерительные приборы и если в рецепте что-то в ложках (чайных, столовых или еще каких), то эти измерительные ложки - самое точное измерение.
покупать хлебопечку совсем не обязательно.
А если у вас есть электрический миксер, большой такой стационарный - то там есть специальная насадка (крюк) для замеса теста - это самое то!! ! Очень просто тогда - все ингридиенты в миску - и включаете миксер с этой насадкой. Минут на 10 точно. Миксер не только все перемешает, то и вымесит тесто, что очень важно, надо высвободить глютен из муки, а для этого надо месить тесто долго. Вручную это сделать можно конечно, но муторно. С миксером - просто красота!! ! Потом накрываете миску пищевой пленкой и оставляете тесто на 60-90 минут (в зависимости от температуры воздуха в комнате (если летом печете и температура под 40 в тени, то и 60 минут будет многовато. Потом опять перемесить место, разделить на порции, их в формы и оставить опять на 30-40 минут для второго поднятия и потом в разогретую духовку. Хлеб получается отменный.
Кстати, мне не нравится что в хлебопечке когда печешь, то в хлебе получается дырка от замешивающего ножа (лопаточки) , его же не вынимают для выпечки, как засыпал все ингридиенты и включил хлебопечку - теперь только через 2-3 часа опять к ней возвращаться, когда уже хлеб выпекся. С одной стороны удобно. Некоторые с вечера замес делают и потом тесто всю ночь "отдыхает", а с утра просыпаешься от аромата свежевыпеченного хлеба.. . Мечта поэта....
Наташа Голуб
Наташа Голуб
67 802
Татьяна Я читал инструкции, там в хлебопечках к сожалению нет возможности сделать отложенный старт после замеса теста. Или же придется вечером 3 часа потратить на замес и потом когда эта программа закончится, то выставить режим выпечки с отложенным стартом. Вообще это просчет производителей, они сами решили, что вот на замес и догонку теста только 3 часа и не больше
В инструкции к печке в рецепте пшеничного хлеба пшеничную крупу тупо меняю на ржаную муку, получается вкуснее чем в магазинах.
Елена Никитина
Елена Никитина
25 492
Жена добавляет сухой квас, получается похоже.
Светлана Петрова
Светлана Петрова
6 050
Купите соответствующую муку и всё получится, а рецепт возьмите в интернете - только отмерьте всё чётко.
МС
Мария Салдаева
1 782
Не получится !!!
индигриенты были другие (более качественные) и оборудование тоже. И закладки на хлеб в СССР были тоже другие..
Лейла Малауетдинова
Лейла Малауетдинова
1 570
А почему в хлебопечке? Можно и в духовке приготовить вкуснейший хлебушек на закваске или на дрожжах. Зайдите на сайт кухарка. ру там видео все о хлебушке
ИЕ
Ирина Евтюшина
397

Похожие вопросы