Хочу пожарить шницель свиной, вот думаю, как сделать так, что бы он был не серый

Технология приготовления шницеля а- ля СССР
Взято из сайта Энциклопедия жизни
ШНИЦЕЛЬ - порционный кусок мяса, чаще всего свинины или телятины от спинной части или от мякоти задней ноги. Шницели готовят натуральными или рублеными; фарш для такого шницеля готовят так же, как для рубленых котлет (см.) , но без хлеба. Можно также приготовить шницель из отваренной белокочанной капусты.

Шницель натуральный. Мякоть нарезать поперёк волокон широкими кусками по 1 или по 2 куска на порцию, отбить их деревянным молотком, ножом перерубить сухожилия, посолить, посыпать перцем; смочить в яйце и обвалять в мелкотолчёных сухарях из пшеничного хлеба; жарить на сковороде с маслом до образования с обеих сторон румяной корочки.

Предварительно отваренный в кожуре и охлаждённый картофель очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и поджарить на масле. Поджаренный картофель выложить на середину блюда, сверху на картофель положить готовый шницель, политый растопленным сливочным маслом, украсить кружками лимона и зеленью.

На 500 г мяса (свинины или телятины) : 1/2 стакана сухарей, 1 яйцо, 2 ст. ложки топлёного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона, зелень петрушки.

Шницель рубленый. Пропустить через мясорубку мясо, предварительно зачистив его от сухожилий, посолить, поперчить, оформить в виде лепёшек толщиной примерно в 1/2 см, обвалять в сухарях, выложить на разогретую с маслом сковороду, обжарить с обеих сторон.

Выложенный на тарелку шницель полить растопленным маслом. На гарнир - картофель жареный или пюре, зелёный горошек или другие овощи.

Для 5 - 6 шницелей: 500 г мяса, 1/2 стакана сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла и 2 ст. ложки топлёного масла.

Шницель из капусты. С кочана белокочанной капусты снять верхние загрязнённые листья, вырезать кочерыжку, залить капусту горячей водой, посолить, варить до мягкости; вынуть капусту, положить на сито и дать стечь воде. Разобрать кочан на отдельные листья, срезать утолщённую часть стеблей или отбить их деревянным молотком, сложить каждый лист в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в молотых сухарях, выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить. Отдельно подать сметану.

На 1 кг капусты: 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана молотых сухарей, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла.

Ну, я к сожалению или к счастью не твоя мама. Гречку я варю так: две кружки гречки+5 кружек воды+чайная ложка соли, все это варится минут 20 на тихом огне, пенку снимаю. Дальше когда вода почти вся выкипит - кладу кусочек сливочного масла - еще 3 минут - выключаю и укутываю. А шницель наверняка мама твоя в сухарях панировочных обваливает - отсюда красивый цвет - и еще жарить нужно на сильном огне - тогда цвет будет аппетитный!! ! Удачи!!!

Пусть мама жену научит. .
А гречку надо томить подольше..

Я сегодня утречком встала. Отбила мяско свиное, посолила, поперчила, обмакнула во взбитое яйцо, обваляла в сухарях. Пожарила с двух сторон до слегка золотистого цвета.
Отдельно пожарила лук и тертую морковь. В чугунную сковороду слоями выложила мясо и обжаренные овощи. Залила 30% сливками и минут 30 томила на медленном огне.
Может это и не классический шницель, но очень вкусно.
Утром муж очень расстроился, что не успел это блюдо покушать, так не вытерпел такого соблазна, в обед приехал.

хозяюшка ты наша! Хочу к тебе!!!!

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/schnitzel-2584/
доступно и "по русски"
*как вкусно пожарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

Шницель серый когда его жарят на малом огне. Его надо обжарить на большом огне, а потом накрыть крышкой и довести до готовности на среднем огне.
Гречку хорошо промыть, довести до кипения на среднем огне, а потом томить на минимально возможном до полного испарения воды