Хочу пожарить курицу ( кусками), как сделать, чтоб она не пригорела и прожарилась ?

Главное иметь хорошую сковороду, а всё остальное зависит от вашей фантазии.

Курица по-итальянски (каччиаторе)

Нарубить грибы, томат и перец, Смешать все, кроме курицы, выложить в сковороду с крышкой, довести до кипения. Потом добавить крупно рубленую курицу, лавровый листок, зелень сельдерея, тмин и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить 30 мин. Подавать к столу с макаронными изделиями.

куриные грудки 2 шт, грибы 150 г, сладкий перец 2 шт, томат 1 шт, чеснок 1 зубок

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=Y_FXl9jVuog
Chicken Cacciatore http://www.bigoven.com/video/681/chicken-cacciatore

Чахохбили из курицы

Курицу нарубить кусочками как на шашлык, посолить, положить в сковороду с разогретым сливочным маслом и, изредка помешивая, обжарить до образования румяной корочки. Вложить мелко резаный лук и пассировать пока не станет прозрачным.

Влить бульон, протертые на терке томаты, уксус или вино. Добавить соль, сахар, перец черный молотый и лавровый лист. Тушить под крышкой 15~30 минут до готовности.

1 курица, 100 г масла, 1 луковица, 3 томата, по 1 ч. л. ложке уксуса и сахара

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=mGGDIdO5nRw&feature=related

режете кусками, маринуете и в духовку минут на 40-50 на 180-200 градусов. раза 2-3 достаньте и полейте соком с протвиня.

Сначало разморозь её!Разделай на небольшие кусочки! отрежь ноги, крылья, разделай грудь! Выложи на сководку. и сначало дай выпариться жидкости... подержи без масла минут 5!потом налей масла и на среднем огне забудь про неё на минут 15...потом переверни, посоли поперчи и опять забудь на 15м. Сделай огонь побольше чтоб появилась корочка!! Курица готовиться быстро... поэтому не волнуйся... получиться! для безопастности можешь к концу подлить в неё воды, протушить, добавить туда немного сметаны, перемешать и дать потушиться минут 10юююона станет мягче! И будет точно готова!

Отрегулировать плиту, чтобы небольшой жар и смотреть за курицей.

В духовке, с луком, в масле и в чугунной гусятнице. Поскольку торгаши часто накачивают ее водой, то надо дать воде выпариться, а затем отслеживать, переворачивая бочки курочки, чтобы не пригорела. И посыпать какими-то (любимыми) пряными травами, и можно полить любимым соусом или соком (например, красной смородины с сахаром)!

Академиев мы не кончали.. . :)

Сначала обжариваю кусочки на сильно нагретой сковороде, под сеткой, а не под крышкой. Периодически шевелю продукт сковородкой или вилкой, что бы не пригорало. Складываю обжаренное на тарелку.

Потом делаю минимальный огонь, складываю всё обратно в сковородку, закрываю крышкой и довожу до готовности, минут 20-30.

Всякие там натирания, маринования и прочее — по вкусу.

можно сделать в рукаве и в духовку

Берешь, масло наливаешь, потом курицу клади и поливай соевым соусом.... не очень сильно, но и не мало что бы... во первых вкус придаст и мягкость.... пока жарится надо по немногу перемещать куски, они тогда не прилипнут.... можно еще подливать по немногу соус.... правда цвет немного изменится - потемнеет)

Я всегда мариную в кетчупе и майонезе, а потом жарю на сковородке, получается очень нежное мясо с корочкой!!

На костре!!!