Блин как пожарить курицу классически без всяких извращений типа с молоком и сметнаой итд И что бы курица была не сухой

Если курица маленькая, разрежь по брюшку, распластай, отбей молотком или бутылкой от пива, причем где горлышко, посоли, если есть перец поперчи, на горячую сковородку до корочки, переверни, убавь огонь, закрой крышкой, приходи через 45 мин. и ешь. Если большая, нарежь на куски и то же самое

Курица запеченная

Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите, и маслом или сметаной. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40´ при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.

Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины, луковицы, морковки, яблоки или груши, то они тоже будут готовы в это время. Картофель хорошо надрезать до середины крестообразно, чтобы он раскрылся цветочком.

Фильмы
Christmas Dinner Roast Chicken http://www.youtube.com/watch?v=6kRJCiO8XWk
Julia Child's Roasted Chicken - http://www.youtube.com/watch?v=6Wk2cYarjOI

Фильм курица на банке от пива
http://www.youtube.com/watch?v=xS6R2IzDI10
http://www.bigoven.com/video/95/chicken-with-pears
http://www.bigoven.com/video/250/how-to-make-beer-can-chicken

Цыпленок табака

Цыпленка разрубить пополам, распластать и надрезать суставы. Натереть сметаной, солью, толченым чесноком и перцем. Оставить на час под гнетом. Смазать сметаной и жарить под гнетом или на рашпере до темной корочки сначала спину, потом грудь. Чтобы старый цыпленок стал нежнее, его потом заливают сливками и запекают в духовке около 20 минут при 250° или тушат под крышкой.

1000 г цыпленка, 100 г сметаны, 3 зубка чеснока

Фильм http://rutube.ru/tracks/953549.html

на фиг сметану. придави грузом и всё

Курицу распластайте и отбейте тупым предметом чтоб одинаковая по всей толщине была... жарьте под крышкой с обеих сторон.

под гнетом
накройте тарелкой и поставьте банку сверху
обжариваете с двух сторон

Есть спец мешок для запекания

Ну тогда, сначала обжарить на большом огне, а потом тушить, в собственном соку чем больше, тем лучше, чтобы мясо от кости отходило. Можно подливать воды, если выкипает.

Я жарю так, очень быстро и вкусно:

1. На сковороду кладу два окорочка (можно крылышки или просто филе)
2. Солю (можно поперчить кто любит)
3. Сверху насыпаю лук (если нет, то без)
4. Наливаю растительного масла (на курочку тоже)
5. Накрываю крышкой и на слабом огне тушу в собственном соку. Если сока мало, добавляю немного воды.

Курочка получается всегда сочная и мягкая! Без всяких привкусов приправ! (Я их не люблю)
Кушаешь и чувствуешь только вкус мяска... мммм. Сегодня такую ела.

а что у иль-ре проблемы с готовкой? ?
устал катаной махать, перекусить решил?! ((
тогда по спартански замочи ее на двадцать минут в подсоленной воде, а потом жарь.
и будет тебе счастье

Ну насчет как пожарить незнаю, а вот про запекание знаю хороший рецепт ^__^