На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, смесь перцев, сухой базилик, томатную пасту (или свежий помидор) , соль и возможно сахар (по вкусу) . Всё это потушить в масле. Затем нашинковать белокочанную капусту и уложить в кастрюлю слоями (слой капусты-слой зажарки и тд) . Поставить всё это на медленный огонь тушиться. Когда капуста даст сок, перемешать... и продолжать тушить почти до готовности. В самом конце добавить нарезанные на пластинки шампиньоны и тушить до готовности капусты! При необходимости добавить ещё соли, сахара, перца.. .
А цветную капусту можно замариновать:
Взять дин качан цветной капусты, одну морковку и примерно 5-6 долек чеснока!
Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Морковку нарезать кружочками. Чеснок дольками. Всё это уложить в баночки и добавить по 1-2 лавровых листика, сухую гвоздику и перец горошком (помимо этого эти же специи будут в маринаде) .
Для маринада берём кастрюлю и наливаем туда 1,5 литра воды. В воду добавляем лавровый лист щепотку, перец горошком щепотку, гвоздику сухую щепотку, соль - 4 столовые ложки, сахар - 9 столовых ложек, уксус 9% примерно грамм 200, масло растительное ( было подсолнечное) тоже примерно грамм 200.
Всё это размешать и довести до кипения!
И потом залить этим горячим маринадом банки с капустой. Накрыть крышками, укрыть одеяльцем и оставить остывать. Когда банки остынут, убрать их в холодильник и дать замариноваться не менее суток!
