подскажите пожалуйста как приготовить почки вкусно и что-бы запаха неприятного не было?

риготовление почек следует всегда начинать с их вымачивания. В зависимости от вида почек, вымачивание может быть заменено другими способами борьбы с тем самым запахом. Так, свиную почку разрезают пополам не до конца, посыпают пищевой содой и на полчаса оставляют, затем промывают под проточной водой. После вымачивания почки нужно освободить от капсулы, удалить наружные кровеносные сосуды, мочеточники и промыть. Дальнейшая подготовка почек заключается в следующих мероприятиях: промытые почки нужно выложить в кастрюлю, влить холодную воду и довести до кипения, снять с плиты, слить воду, залить почки чистой горячей водой и поставить вариться до готовности на среднем огне (так подготавливают говяжьи почки) . Свиные и бараньи почки нужно класть в уже кипящую воду и по 5 минут проваривать 2-3 раза, прежде чем оставлять их на огне до готовности.

В некоторых случаях почки перед приготовлениям (после очищения от пленок и сала) разрезают вдоль пополам и просто как следует промывают проточной холодной водой, затем вымачивают в холодной воде 5-8 часов.

В целом многие кулинарные эксперты дают такой совет: менять воду после закипания до полного исчезновения неприятного запаха, и только потом заливать почки новой водой и оставлять до готовности.

Солить почки нужно только после последней смены воды.

Отварные почки можно приготовить самыми разными способами: обжарить, добавив различные продукты (вино, коньяк, лук, сметану, сухари и т. д.) , потушить (с грибами, овощами, луковым соусом, картофелем и солеными огурцами) , запечь (в сметане, на решетке, с томатным соусом) . Самый простой способ: нарезать отварные почки произвольно, натереть перцем и солью и обжарить на сливочном масле, сале или смальце, не доводя до затвердения. 0
приятного вам аппетита!))

Желательно конечно вымачивать сутки периодически меняя воду....а готовить-наберите в любом поисковике "почки по-русски",просто долго процесс описывать,а получается очень вкусно!...

Вкусы разные Я люблю со сметаной и петрушкой

их надо долго вымачивать. трижды сливая воду, затем отварить. промыть, после этого можно жарить

Почки в сметане

Вам потребуются: почки - 600г; масло растительное - 1 ст. л. ; огурцы соленые - 2 шт. ; сметана - 200 мл; перец черный молотый, соль - по вкусу.

Почки разрезать пополам, удалить протоки и пленки, залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Отвар слить, залить вторично водой и снова довести до кипения. Этот отвар снова слить, залить водой и варить почки до готовности.

Готовые почки вынуть из кастрюли, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на растительном масле.

Грибы протереть салфеткой, порезать ломтиками, добавить к почкам и обжаривать около 10 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян, порезать кубиками, добавить к почкам и тушить под крышкой на маленьком огне несколько минут.

Залить сметаной, приправить по вкусу солью, молотым черным перцем, по желанию можно положить рубленый чеснок и тушить на маленьком огне 15-20 минут. К готовым почкам хорошо подать отварной картофель и корнишоны

Я не вымачиваю. Просто разрезаю почки на две длинненькие дольки, вырезаю мочеточники. Отвариваю три раза по 3 минуты, каждый раз воду сливаю и промываю почки холодной водой. Все. Потом тушу с луком и специями. Добавляю карри или хмели-сунели, добавляю сметану, иногда загущаю сметанный соус мукой. Потом с гречкой или картофельным пюре получается очень вкусно. Но нужно учитывать, что из большого количества сырых почек получается приготовленных раза в 3-4 меньше.