Что такое яйцо пашот? Читал книжку про шпиёнов, так там один крутой только их и трескал.

по народному, это яйцо в смятку, без скорлупы. Варить надо в воде, зная всякие хитрости, чтобы яйцо сохранило форму.
Буржуи придумали, такой способ, чтобы не возиться за столом со скорлупой.

Это блюдо имеет французское происхождение и на своей родине носит название «œuf pochés». … Однако в кулинарии это словосочетание дословно не переводится и обозначает именно яйца, приготовленные в кипятке без скорлупы....

Тебе понадобится небольшая кастрюлька (или глубокая сковорода) , вода, столовая ложка уксуса и яйцо. Налей в кастрюлю воды на 2,5-3 см, влей ложку столового уксуса и доведи до степени полукипения, когда маленькие пузырьки начнут подниматься со дна, а поверхность воды начнет слегка колыхаться. Считается, что идеальная температура воды для поширования – 97º С. При этом воду не следует солить, чтобы яйцо, когда попадет в нее, не стало распускаться лохмотьями по всей кастрюле. Аккуратно разбей яйцо в маленькую миску («аккуратно» на протяжении всего процесса приготовления будет ключевым словом) , ложкой закрути еле кипящую воду в кастрюльке в небольшую воронку и, опять же аккуратно, влей яйцо из миски в центр образовавшейся воронки. Вода должна оставаться на той же стадии кипения, а яйцо должно пошироваться в воде ровно 2 минуты.
После этого вынь яйцо шумовкой, дай лишней воде стечь и подавай на стол.

есть мнение, что настоящее яйцо-пашот получается только тогда, когда оно варится одну минуту, а затем снимается с огня и доходит в горячей воде еще 10 минут. Но все сходятся в том, что яйца должны быть свежайшими – не старее 3-4 дней.
Когда яйцо готово, возьми кусок хлеба или тоста, положи сверху листик салата, ломтик помидора и кусочек ветчины. Сверху положи еще горячее яйцо-пашот, чуть посоли, надрежь его с одной стороны, чтобы желток слегка вытек на бутерброд, посыпь щепоткой тертого сыра.

яйцо сварено так - разбивается в кипящую воду

Это он понтовался. Яйцо "в мешочек" вкуснее.

яйцо сваренное 3 мин сразу без скорлупы в воде с добавлением уксуса и соли.

оно будет мокрое, невкусно же?

Яйцо разбить аккуратно в чашку, кипящую воду закрутить ложкой, чтобы получилась воронка и влить в нее яйцо.