Рис с овощами и курицей.
400 г риса
400 г куриного филе
500 г шампиньонов
1 красный болгарский перец
1 луковица
маленький пучок кинзы
1 ч. л. тертого свежего корня имбиря
сок 1/2 лимона
соль
растительное масло для жарки
----------------------------------------------------------------------------
В кастрюлю налить 800 мл воды, довести до кипения, всыпать рис и перемешать.
Как только закипит - огонь убавить на минимум и готовить под крышкой около 30 минут (чтобы впиталась вся вода) .
Пока варится рис - подготовить остальные ингредиенты.
Куриное филе нарезать брусочками, шампиньоны - пластинками, перец - соломкой, лук - полукольцами, кинзу крупно порубить.
В глубокой сковороде на разогретом растительном масле обжарить курицу до готовности, выложить в миску и отставить.
В сковороду выложить лук и перемешивая, жарить его до прозрачности, добавить к луку болгарский перец и продолжать жарить при перемешивании до мягкости перца, выложить в миску и отставить.
В сковороду выложить шампиньоны и обжарить их до готовности.
К шампиньонам добавить курицу, лук и перец, кинзу, лимонный сок, тертый имбирь, соль. Хорошенько перемешать.
Выложить к овощам и курице рис, перемешать и прогреть вместе 5 минут.
Приятного аппетита!
Торт из риса
300 г риса, 160 г сахара, 1,25 л молока, 4 яйца, ванилин, 50 г сливочного масла.
Вскипятить большое количество воды, бросить туда рис и кипятить 5 мин. Откинуть на дуршлаг.
Вскипятить в кастрюле молоко вместе с ванилином. Бросить туда рис, довести до кипения и уменьшить огонь. Варить на слабом огне 45 мин. Всыпать половину сахара в рис, помешать и варить еще 10 мин. на слабом огне.
Нагреть духовку до 180 градусов. Взбить яйца венчиком как для омлета, добавить оставшийся сахар. Снять кастрюлю с огня, добавить масло, перемешать, влить яйца и снова перемешать. Смазать форму с высокими краями, выложить в нее рис и печь в духовке еще 30 мин.
Остудить торт, вынуть из формы и положить на блюдо. Приготовить карамель: 100 г сахара и ванилин развести в 100 г воды и поставить на огонь до получения карамели. Вылить на торт и остудить.
Рисовый торт с шоколадом
Для теста: 200 г сметаны, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды, 1 ст. ложка топленого масла, 12 ложек муки.
Для начинки: 1 ст. риса, 2 1/2 ст. молока, соль, лимонная цедра, 30 г сливочного масла, 125 г сахара, 1 пакетик ванилина, 2 яйца, 100 г изюма, 175 г растопленного шоколада.
Сметану, сахар, яйца, соль и соду хорошо взбить, добавить топленое масло и хорошо растереть. Добавить муку. Из готового теста в широкой форме, смазанной топленым маслом, испечь 2 коржа и дать им остыть.
Рис тщательно разварить в молоке, добавить соль и цедру. Сваренный рис быстро промыть и дать стечь воде, остудить. Масло, сахар и ванилин взбить в пену, добавить 2 яичных желтка, все хорошо вымесить, добавить ошпаренный изюм.
На первый корж равномерно разложить рисовую начинку, поверх нее полить немного растопленного шоколада. Накрыть вторым коржом и повторить начинку, но шоколада должно быть больше. Поставить в прохладное место.
Сочная курочка с рисом по-китайскиКуриное филе 500 гр. , Грибы 100 гр. , Рис 0,5 ст. , Сладкий перец 2 шт. , Помидор 2 шт. , Морковь 2 шт. , Соевый соус 3 ст. л. , Оливковое масло 1 ст. л. , Куриный бульон (можно из кубика) 0,5 ст. , Соль, Жгучий перец 1 стручок. Морковь очистить и натереть на крупной терке или на терке для морковки по-корейски. Перец очистить от семян, нарезать полосками. Красный жгучий перец нарезать тонкими колечками. Шампиньоны и помидоры мелко нарезать. Куриное филе нарезать длинной соломкой, посолить, дать пропитаться около 10 минут. Рис промыть, отварить на медленном огне 10 минут до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Все овощи быстро обжарить на сковороде в течение 5-7 минут. Нагреть широкую сковородку, налить на нее оливковое масло и обжарить куриное филе до золотистой корочки. Курицу выложит на тарелку. На эту же сковородку с маслом положить вареный рис, на него – нарезанные овощи и грибы. На овощи – куриное филе. Тушить на слабом огне около 10-15 минут. Залить жаркое куриным бульоном, посолить, осторожно перемешать, накрыть крышкой, тушить еще около 5 минут. Приправить блюдо соевым соусом, хорошо перемешать, снять с огне. Дать блюду настояться 5-7 минут. Советы: Если вы не любите острое, вместо жгучего перца положите побольше сладкого и желательно разных цветов. Вкус блюда будет пикантнее, если в него добавить 0,5 ч. л. порошка карри. Для этого блюда рис и куриное мясо можно приготовить по отдельности, а соединить прямо на тарелке. Куриное филе с рисом и помидорами500 г куриного филе, 500 г помидоров, 150 г риса, 2 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло. Рис отварить до готовности. Филе порезать небольшими кусочками. Помидоры порезать кубиками. Обжарить филе с двух сторон на растительном масле. Добавить помидоры, посолить, поперчить, жарить 15-20 минут. Чеснок мелко порубить. К филе добавить чеснок и рис, перемешать, тушить еще 5-7 минут. Рис с сыром по-миланскирис - 250г, масло сливочное - 2 ст. л. , лук репчатый - 1 шт. , овощной или мясной бульон - 2 стакана, твердый сыр (тертый) - 150г, шампиньоны - 3-4 шт. , помидоры - 5-6 шт. , черный молотый перец - по вкусу, соль. Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле. Рис вымыть, обсушить и добавить к луку. Жарить все время помешивая. Когда рис станет стекловидным, добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Растопить половину порции сыра с оставшимся маслом. Миску смазать жиром и обсыпать сыром, положить в нее разрезанные на части помидоры и шампиньоны, всыпать рис и все перемешать. Готовое блюдо выложить на подогретую большую тарелку и посыпать оставшимся тертым сыром. Рисовые котлетки с сыромрис - 1 стакан, яйцо - 3 шт. , сыр - 100-150г, специи, зелень - по вкусу, сухари - для панировки. Сварить стакан риса. Добавить туда 2 яйца. 100 - 150 г сыра, специи и побольше зелени. Слепить котлетки, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях, обжарить. Только надо очень аккуратно обмакивать и обваливать, они очень хрупкие и все время пытаются развалиться, но когда обжарятся - все склеивается. Рис с ветчинойветчина - 300г, рис - 1 стакан, сыр - 150г, масло сливочное - 100г, перец сладкий - 1-2 шт. , яйцо вареное - 4 шт. , -куркума молотая - 1/2 ч. л. , соль - по вкусу, зелень рубленая - 2 ст. л. Сварите рис в кипящей подсоленной воде. Воду слейте и смешайте рис с частью масла, половиной нормы тертого сыра, куркумой и мелко нарезанным сладким перцем. В круглую форму, смазанную маслом, выложите рис, затем опрокиньте его на блюдо. Ветчину нарежьте соломкой и обжарьте. Сверху на рис положите половинки яиц желтками вверх в виде ромашки, полейте маслом, посыпьте оставшимся сыром. Подрумяньте в микроволновой печи. При подаче вокруг риса разложите жареную ветчину, посыпьте зеленью.
