кто как готовит топленое масло?

Топить следует либо в посуде с очень толстым дном, либо на водяной бане.

В кастрюлю кладем нарезанное на кусочки масло, ставим её в кастрюлю
побольше с водой. Вода должна чуть-чуть кипеть. В процессе следим, чтобы
вода не выкипела. Периодически нужно подливать.
Сверху появится много пены. Её положено снимать, но я этим не заморачиваюсь.
Масло постепенно будет становиться прозрачным, а на дне появится осадок.

Снимаем с плиты и ждём когда остынет. Затем через марлю в четыре слоя процеживаем очень аккуратно. Следите, чтобы жидкость со дна попала. Наше масло готово!

А "щкварочки" и жидкость оставшуюся хорошо добавлять в каши.

Обычно беру 1,5кг масла. Процесс занимает около 2-х часов (чем дольше, тем
лучше) . Храню в пластиковых ёмкостях из-под мороженого.

Масло растапливают при невысокой температуре, влага обычно остается внизу, вот жир сверху сливают, стараясь не влить жидкость. такой процесс повторяют несколько раз. главное, чтобы масло не перекалилось.

Когда начинаешь топить нужно немного водички добавить и топить медленно и долго. Даже если немного пристанет ко дну что то наподобие кефира-не страшно. главное чтобы стало прозрачным и пахло вкусно.

Топлёное масло всегда готовили из экономии. Кусочки масла, которое хранится в холодильнике, масла прогорклого или "позеленевшего", т. е. испорченного - кладут в кастрюлю с толстыми стенками и на медленном огне плавят и томят, таким образом сохраняют масло и буквально возвращают его к жизни. Из масла испаряется лишняя влага, уходит горечь, всё хорошенько прокипит и когда масло станет вкусно пахнуть - оно готово. Всё, теперь можно использовать!