купила грудку гуся в первый раз

Грудка гуся под соусом из ягод (Быстрые рецепт) , рецепт с фото

Грудки (гусиные) - 2 шт
Клубника - 100 г
Ежевика - 50 г
Малина - 100
Черника - 50 г
Сливочное масло - 1 ч. л.
Сухое вино (красное) - 100 мл
Сок лимона - 0,5 шт. Сахар - 1,5 ст. л.
Соль (по вкусу)

Грудки помыть и сделать на них надрезы, посолить. На сухой сковороде обжарить их по пять минут с обеих сторон. Разогреть духовку до 180 С и поставить обжареные грудки на 15 мин. Затем вытащить, накрыть фольгой и еще на 10 мин. в уже выключеную духовку. В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло с сахаром, постоянно помешивая. Добавить ягоды (можно использовать замороженные) , лимонный сок, закипятить и влить вино. На ваш вкус можно добавить специи - гвоздику и корицу. Затем протереть через сито и прокипятить на слабом огне, постоянно помешивая, около 15-20 мин. Готовые грудки гуся порезать на кусочки и полить соусом, украсить блюдо целыми ягодами.

Свежий гусь (мясо) должен 2-3 дня полежать, иначе ты с ним ничего не сделаешь, так и будет сухим.
Потом замаринуй в чём-нибудь.

Гусь нормальный очень жирный, но его жир нейтрален по вкусу и запаху. Делайте плов для пробы. Потом понравится и будите гусиков готовить.

Блин не знаю насчет грудки.. . но сам гусь он очень жирный, но очень вкусный. Мама раньше готовила просто подливку и с пюрешкой самое то.

Гусиная грудка

На кожице сделать надрез, натереть мясо солью и перцем. Обжарить грудки со всех сторон так, чтобы кожица стала приятного коричневого цвета.
На сковороде вскипятить красное сухое вино, добавить черный, крупно молотый перец и бульон. Грудки переложить на противень и влить винно-бульонную смесь. Тушить при 200 градусах в духовке, примерно 15 минут. Апельсины очистить и нарезать ломтиками, обжарить в масле. Гусиные готовые грудки вынуть а соус, оставшийся на противне, слить в кастрюльку. Вскипятить соус и загустить крахмалом, разведенным в воде, до консистенции сметаны. В готовый соус опустить апельсиновые ломтики. Подавать грудки политые соусом.