Купили домашнего гуся 3600, хочется его запечь в духовке, чтоб мясо таяло во рту. Подскажите проверенный рецептик!!!

Если Вы купили парного гуся, то деревенские советуют (нам так сказали) его сначала заморозить. Парное мясо будет жестким. Затем они его ночь вымачивают. Я не вымачивала. Я просто маринадом намазала и оставила на ночь. Не могу сказать, что он во рту таял. Но был ничего настолько, насколько может быть хорошим гусь.

Если только сделать суфле. Тогда будет таять)) ) Мясо имеет определённую жёсткость и избавившись от неё , Вы избавитесь и от вкуса гуся. , Замаринуйте гуся на сутки в смеси давленной брусники или клюквы, лимонного сока и соли. Соли столько нужно, сколько бы Вы клали при готовке гуся - в Вашем случае это около 4-х чайных ложек без горы. .Намажьте птицу снаружи и изнутри. и положите в холодильник. Через сутки протрите снаружи, очистите изнутри, по возможности, начините гуся кусочками яблок и клюквой, не забудьте специи по своему вкусу и ложку сахара. Засовывайте его в пакет ля запекания и в горячую духовку часа на три, а то и больше. Температуру не могу сказать, у меня старинная газовая плита - огонь ниже среднего. Он будет румяниться и в пакете, следите за ним! Если хотите поджаристый вид, за 15 мин. до окончания вскройте пакет, полейте гуся соком.

готовим каждое рождество.. получается вкусно.. правда мы покупаем в супермаркете.. но т оже в последний раз 3800 был гусь.. разморозили его ..утром обдали кипятком оставшиеся перья вытащили обтерли гуся натерли со всех сторон перцем и солью.. пару часов постоит.. во внутрь поклали сушеную полынь.. обычно она перед новым годом специально для птицы продается и яблоки дольками и в духовку ..2 яблока достаточно.. поливать переодично жиром стекшим.. 2-3 часа до готовности.. не знаю мясо всегда получается нежным.. это классика.. и получается лучше всего

Делала гуся на Новый год - получилось очень вкусно. Вес, кстати, был примерно такой же. Вечером натерла гуся солью и медом, хорошенько втирая в кожу, завернула в пакет и оставила в холодильнике на ночь. Утром достала, положила на противень с решеткой, поставила в горячую духовку на 1 час, чтобы из кожи вытопился жир. Затем переложила в латку, поперчила, добавила ягоды можжевельника, лавровый лист, закрыла его полностью почищенными половинками яблок, залила сметаной 15% жирности и поставила в духовку еще на 3 часа на температуру 160-170 градС. И гусь был мягкий и соус был вкуснющий.

Мы делали в домашней печной духовке. Гуси жирные, вытапливается много жира. Гуся делали в жаровне, начиняли гречкой. Соль и специи по вкусу. Вечером заправляли, в печную духовку, а утром готовая еда на весь день на всю семью.

Ингредиенты:

• гусь - 1 тушка (2 кг) ,
• соль,
• перец,
• паприка,
• чеснок
• яблоки - 5 шт,
• курага - 50 г,
• чернослив - 50 г,
• апельсин - 2 шт,
• зелень
• фольга
• мёд

Способ приготовления:

1. Гуся тщательно вымойте и обсушите салфеткой. Со всех сторон посолите, поперчите и посыпьте паприкой. Внутреннюю часть тушки натрите чесноком.

2. Далее необходимо подготовить начинку. Яблоко и апельсин вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Чернослив и курагу помойте и обсушите на салфетке. Нарезанное яблоко и апельсин смешайте с черносливом и курагой.

3. Начините тушку фруктовой смесью, а отверстие, через которое начинялся гусь зашейте ниткой. Кожу гуся смажьте растительным маслом и мёдом для образования золотистой корочки и уложите на спинку на застеленный фольгой противень. Рядом с гусем разложите половинки яблок. Рядом с тушкой выложите целые или разрезанные пополам яблоки. Противень плотно закройте фольгой и поставите в духовку на 150°С на 2-3 часа. Каждые 30 минут поливайте гуся выделившимся соусом.

4. За 15-20 минут до готовности снимите фольгу, вылейте скопившийся жир, полейте гуся соком апельсина и подрумяньте в духовке, не накрывая фольгой или крышкой. Подавайте гуся, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.

Мой проверенный годами рецепт, не пожалеете, действительно тает во рту. Натрите гуся специями по желанию, посолите, поперчите и заверните в фольгу. Пусть полежит так ночь в холодильнике. Положите на противень, поставьте в духовку на 200 градусов и запекайте не менее 2-3 часов. Потом осторожно разверните фольгу, просто хорошо разверните, но не убирайте ее и держите до румяной корочки. Если гуся сразу поставить запекать, то как его не поливай соком, все равно будет жестким и шкурка пережарится.

http://www.say7.info/cook/recipe/208-Gus-farshirovannyiy.html
http://www.say7.info/cook/recipe/518-Utka.html