корейские пигоди
Рецепт приготовления будет делиться на 2 этапа: Этап
приготовления теста и этап приготовления начинки.
600 грамм муки; 4 чайной ложки сухих дрожь; 2 чайной ложки сахара; 2 чайной ложки соли; 400 мл бутилированной воды. Ингредиенты (для начинки) пигоди: 400 грамм нежирной свинины; 800 грамм капусты; 4 шт. луковицы; 1 столовая ложка томатной пасты; 50 мл. растительного масла; Сладкий и острый красный перец, чёрный перец, кинза.
Этапы приготовления корейских пигоди:
1. Сначала нам нужно хорошо замесить тесто. После нам нужно отложить
тесто на 2 часа в сторонку, для того, чтобы оно хорошо поднялось.
2. Теперь берём мясо (свинину) и нарезаем его тонкими пластинками,
около 1 см, но не больше. Нарезав мясо, нам нужно нашинковать капусту и
хорошо её помять нашими ручками, чтобы появился сок. Теперь режем лук
тонкими полукольцами.
3. Разогреваем масло в казане, кидаем туда нарезанный лук тонкими
полукольцами и до прозрачности обжариваем. После в казан, кидаем мясо и
слегка обжариваем, слегка обжарив мясо, нужно добавить томатную пасту.
Дальше солим, кидаем все нужные специи, капусту и слегка обжариваем, не
забываем всегда помешивать содержимое казана. После закрываем казан
крышкой и тушим на медленном огне 10 минут.
4. Достаём с казана полуготовое мясо и капусту и откладываем их в сторону.
5. Теперь нужно сделать шарик с размером теннисный мяч. После руками
разминаем небольшой шарик в лепешечку, размяв лепёшечку, нужно положить в
центр нашу начинку (мясо и капусту) , и косичкой делаем шов. Вот и
получилась пигодя.
6. Достаём мантышницу для пигоды, хорошо смазываем листы рас. маслом и естественно помещаем на них пигоди. Поместив пигоди
на листы, нужно отложить их в сторонку. Отложив листы, нам нужно залить
в саму мантышницу воду, добавить гвоздику, небольшую веточку
можжевельника, лавровый лист поставить на огонь. После закипания воды,
нужно убавить огонь под мантышницей и только тогда ставить листы с
нашими корейскими пигодями. Важно натянуть под крышку с пигодями марлю,
если марли или полотенца не будет, то пигоди смякнут. Ждём 45 минут и
радуемся!