а как вы делаете подливку к мясу

пережариваю лук и морковь на смеси растительного и сливочного масел, + муки и развожу сметаной, бульоном, водой с томатной пастой или молоком (по-разному) . Соль, перец. Остальное - различные добавки: соленые огурцы, болгарский перец, чеснок, каперсы, грибы, маринованная черемша, имбирь и т. д.

На сковордке, на которой жарилось мясо, поджариваю мелкорубленный лучок с овощами и добавляю томатную пасту или сметанку или майонез.

с любовью!

Клюква, лук, чеснок, специи, соль, мед. Винца каплю.

МЯСНОЙ СОУС
Ингредиенты:
300г. молотого мяса, 1 луковица, 1 ст. л. смальца (или масла), 1 ст. л. муки,
1 стакан бульона или воды, 2 ст. л. сметаны, зеленый лук, зелень петрушки,
соль
Способ приготовления:
Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, посыпать мукой помешивая, прогреть.
Разбавить бульоном или водой до густоты сметаны.
Молотое мясо положить в приготовленный соус и проварить 5 минут.
Добавить сметану, соль.
При подаче налить в соусники, посыпать измельченными зеленым луком, петрушкой.
С варенной картошечкой - объеденье :)!!

СОУС
100гр. сметаны, 1 яичный желток, 2ст. ложки натертого хрена (можно взять готовый), 0,5ч. ложки лимонного сока
Способ приготовления:
Смешать сметану с предварительно растертым добела яичным желтком, хреном и лимонным соком.

Соус "Бордолез"
200г коричневого соуса, стакан красного вина, 100г костного говяжьего мозга, 2 ст. ложки растительного (лучше оливкового) масла, 3 луковицы
2 веточки тимьяна, лавровый листик, щепотка перца
Мелко шинкуем лук, пассеруем в масле, добавляем вино, перец, лавровый лист и тимьян, оставляем на огне, чтобы испарилось более половины жидкости. Вливаем коричневый соус и даем потомиться еще 15 минут.
Убираем с поверхности жир, процеживаем - и снова на огонь. Нарезав костный мозг тонкими ломтиками, выкладываем в соус, снимаем с плиты и даем настояться минут 10. После этого тщательно перемешиваем, поскольку расплавленный костный мозг всплыл на поверхность.
Подаем следующим образом: на готовый антрекот выкладываем пластики отваренного костного мозга и заливаем соусом.

Красный соус
яичный густой соус, головка лука, 3-4 ст. ложки томатного пюре, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка пряного соуса, красный или черный перец, половинка чайной ложки порошка барбариса
Натертый лук вместе с томатным пюре тушим, соединяем с яичным соусом, добавляем приправы - и получаем пикантный соус, отлично подходящий к отварному мясу диких животных. Можно использовать его и для запекания.

Основа - пассерованный лук. Туда по настроению морковь, помидоры, травки, перчики, сметану или сливки, тертое яблоко, томат, сыр тертый или плавленый, грибы, мясной сок. Орехи и кинзу - грузинские нотки. муку кладу редко, не нравится..

Выливаю бульён, в котором варилось мясо, в сковородку. Беру пол стакана тепленькой водички и неё сыплю муку-премешиваю (жидкое как на блины). Потом в бульен добовляю лук, аджику, кетчуп, бульённый кубик и тушу. Потом тихонько вливаю жидкое тесто. Довожу до кипения-помешивая. Оно постепенно загустевает и все готово!!!! Приятного аппетита.!!!