Как правильно приготовить мясные фрикадельки в соусе? Какой соус лучше сделать?

Я готовлю ежики в томатном соусе. Помидоры ошпариваю, снимаю кожицу. Мельчу блендером, добавляю томатную пасту и немного воды. Затем немного соли и зелени. И запекаю в духовки. Иногда добавляю обжаренную мелко нашинкованную морковь и лук.

из томатной пасты и сметаны.. на масле сначала слегка обжариваешь их.. потом всё остальное делаешь)

Соус лучше сделать томатный. Фрикадельки сначала обжарить в мучной панировке на сковородке.

а я не люблю томатный соус. вот не люблю и все.
а вот сливочный и сметанный-люблю))
просто слегка обжарить немного муки до орехового цвета, добавить немного сливочного маслица+сливки или сметану+соль-перец. если нужно-немного бульона.
протушить 3 мин. залить фрикадельки (обжаренные предварительно))) и зелени рубленой. мнямм))
вот еще вариант соуса-так в швеции делают :прямо во фрикадельки (обжаренные) добавить клюквенный джем, перемешать. Добавить обезжиренные сливки и немного кипятка. Готовить несколько минут, фрикадельки должны приобрести насыщенный золотистый цвет.
http:// m.domashniy.ru/ article/eda/recepty/ shvedskie_frikadelki_s_sousom_ot_dzhejmi_olivera.html
уберете пробелы-будет рецепт классических шведских фрикаделек от Джейми Оливера)))

Я делаю по этому рецепту, очень вкусно.

Мясные шарики в томатном соусе.
На 0,5 кг. фарша (свинина, курица, индейка или смешанный фарш) беру 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны или натурального йогурта (несладкого) , 1 ст. л. панировочных сухарей. Соль и специи по вкусу. Специи следующие: орегано, корица, паприка, чеснок, черный перец. Все смешиваю и делаю небольшие шарики. Обжариваю на сковороде в растительном масле до румяной корочки. Затем измельчаю лук, морковь, сладкий перец и чеснок и поджариваю несколько минут. Добавляю протертые помидоры (примерно 400 мл. ) , немного соли и специй и тушу еще несколько минут. Выкладываю в соус мясные шарики и тушу на маленьком огне до размягчения овощей.
А если в соус добавить немного красного сухого вина и измельченной феты, то вообще сказка получается. Можно также добавить оливки (черные или зеленые по вкусу)

обвалять фрикадельки в муке быстро обжарить залить томатным соусом и потушить на медленном огне минут -15

рис и фарш смешай, обвали в муке, пожарь! соус: чеснок на терке, сливки, шампиньоны...
шампиньоны обжарь, добавь сливки и чеснок, дай настояться 15 мин и облей тефтели