В каком соусе приготовить мясные шарики из фарша?

По вкусу)) мне нравится аджика+сметана))

Вот здесь "вкусняцкие" варианты. https://yandex.ru/turbo?text=https://kylinariya.ru/tefteli-kak-v-detskom-sadu-s-podlivkoy/
Вот еще одни, как в садике, в молочном соусе запеченные. https://www.povarenok.ru/recipes/show/108213/

люблю и томатный соус, но есть соусы по оригинальнее . например лимонно чесночный. можно с укропом. муку прожарить до коричневатости, добавить мятый чеснок и ложку супного порошка, залить лимонным соком из целого лимона разведенного водой. добавить соль, сахар, перец, мускат. все время помешивая, чтоб небыло комков. положить в соус тефтели и потушить.

можно дотушить с овощной подливе, а можно приготовить сливочно-сырный соус. Я даже больше ко второму варианту склоняюсь: чеснок мелко нарезать, обжарить в сливочном масле немного, добавить сливки 20%, довести до кипения, всыпать горсть тертого сыра, перемешать, залить шарики

в бешамели или другом основном соусе

В сливочно-грибном

в томатно-сметанном

..в томатном..).. ну можно пару ложек сметаны добавить...

У меня две мысли: либо поджарить фрикадельки с овощами всякими и залить томатной пастой хорошей, либо просто в сливках просто.

томатами мясо испортить крайне трудно

Я обжариваю шарики. В конце обжарки добавляю к ним порезанные лук и морковку. Когда готовы будут - пряности. Сухую аджику например. Потом заливаю это томатной пастой или кетчупом растворенным в подогретой воде. Консистенцию делать по вкусу. Можно добавить пару ложек сметаны. И дать блюду потомиться в этом соусе. Все.

В сметане, можно с луком и (или) шампиньонами, зеленью.

Бешамель. Или сырный

Томатный конечно, с кусочками разных перцев:)
PS Это называется тефтели)

А вот и нет. Соус присовокупляем потом, а готовим как Бог на душу положил - либо на пару, либо отвариваем в крутом кипятке (!), либо жарим... (сковорода, фритюр). А уже апосля доводим до готовности в соусе который выбрали. Тут вам насоветовали уже и всё правильно

тут многие сейчас будут верещать, орать и топать ногами---так не бывает-но тот же лазерсон предлагал соус бешамель и в него добавлять томатную пасту, я добавлял кетчуп-получается красиво и вкусно, да и кетчуп ищите без крахмала, иногда бывают в продаже такие итальянские сорта, в ваши фрикадельки залить соусом и чтобы они в нем просто согревались, а жарить их отдельно