скоро сезон шашлыков+++ подскажите пожалуйста рецепт вкусного шашлыка? какой маринад делать?

Можете приготовить мясо для шашлыка по классическому рецепту http://www.poprime.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/marinovannaya-svinina-dlya-shashlyka , используя только специи и лук. Можете замариновать мясо в соусе барбекю http://www.poprime.ru/kulinariya/sekrety-shefa/kak-prigotovit-sous-barbekyu , который очень легко приготовить, вкус великолепный. Вариантов масса ) Приятных пикников! =)

для меня уксус в шашлыке неприемлем - мясо от него "дубеет", я делаю так: мясо+ маринад, который состоит из: большого количества лука, перца, чуточки соли (причем, лука должно быть столько, чтобы мясо в нем плавало)

Уксус - лучший способ убить мясо. Луковый маринад - не мое.
Я делаю три маринада для мяса.
1. Вино, лук кольцами, соль, перец. Классика. Вино беру дешевое в пакетах. Совершенно не важно красное или белое. Как-то даже на фруктовом делала.
2. Вино + соевый соус, чеснок, соль, перец, специи по вкусу. Этот маринад самый быстрый. За счет соевого соуса мясо промариновывается за час.
3. Гранатовый сок, лук кольцами, соль, перец. Очень вкусный маринад.

Для курицы, индейки, страуса.

1. Майонез, чеснок измельченный, лимонный сок, зелень, соль, перец. Очень быстрый маринад. Промариновывает за то время, пока разжигаете мангал. Т. е минут через 20-30 уже можно готовить.
2. Йогурт натуральный, чеснок измельченный, приправа для курицы, соль. Я беру йогурт "Чудо", в качестве приправы использую тандури-масалу. Но если ее нет, можно натрясти любые травки или "магазинную" приправу. Если готовить с тандури-масалой, можно добавить классику жанра измельченный имбирь.
Многие кладут в курицу лук, но на мой взгляд он портит вкус.

много лука, соль, перец. резанные крупными кусками помидоры (их кислота делает мясо нежным и сочным). главное-маринад хорошо помять руками, чтобы лук и помидоры дали сок.
а к шашлыкам подать маринованный лук-его порезать полукольцами, посолить, столовую ложку сахара, перец черный, красный и 6% уксус... и мясо с этим луком, много зелени и свежих овощей-просто праздник какой-то!!!

мне кефирный маринад нравится: лук, специи, кефир.

Для меня самый вкусный кефирный+специи

Обычный. Уксус, соль, перец, лук. Получается самое то. Можно конечно очень повы*ваться насчет ингридиентов, но выйдет то же самое)