Кто знает как готовить липкий рис как в китайском ресторане?

1.Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час.

2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды) . Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Чтобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который следует вынуть прежде, чем вода закипит.

3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду.

4 Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10—15 минут.

5. В мерной чашке соедините столовые ложки японского рисового уксуса или белого винного уксуса, 7 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

6. Рис переложите во влажный деревянный таз для суши и полейте уксусной смесью. Деревянной лопаточкой смешайте смесь с рисом — рис следует переворачивать, но не перемешивать! Прежде чем приступить к приготовлению суши, дайте рису остыть.

Способ 2.

1. 175 г риса суши промывайте в сите холодной проточной водой до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной.

2. Две минуты варите рис в 250 мл воды, затем выключите конфорку и оставьте его под крышкой набухать в течение 10 минут.

3. Откройте крышку и так оставьте рис еще на 10 минут. По 1 ч. л. без верха соли и сахара, 2 ст. л. рисового уксуса смешайте и подогрейте.

4. Пересыпьте рис в миску, сбрызните маринадом и перемешайте палочками. В результате получается приблизительно 450 г риса суши.

ну я готовлю так.. .
промываю рис и насыпаю в кастрюлю с тостым дном. Лучше конечно в чугунок или в гусятницу.. . ну в общем мысль поняли)))))))) )
Потом заливаю водой, вода должна быть выше риса примерно на 2 пальца (это где-то 3 см.) . Довожу до кипения а потом плотно закрываю крышку и делаю очегь медленный огонь. Рис варится где-то минут 25 примерно. Можно крышку приподнять лишь для того чтобы попробовать готов или нет и все.
Если с водой ошиблись и налили больше, а рис готов, то просто снимаем крышку и варим дальше пока вода не испарится. А если меньше налили, то немного можно долить и снова накрыть крышкой.
В готовом виде рис должен быть абсолютно мягким, не должно ощущаться никакой твердой сердцевинки внутри рисинок.
При варке не солим, не перемешиваем, не добаляем масло в процессе варки. Ничего!! !
Собственно и все! Приятного аппетита!

P.S. про басмати не знаю, честно! Я написала как варю обычный рис, но на корейский манер!