Я не могу приготовить блины "с припёком"!!!Может, сковорода не та?)))

Для припека взять сваренные вкрутую яйца, порубить их и смешать с мелко нарезанным зеленым или обжаренным на масле репчатым луком, отварными, мелко порезанными грибами.

Можно сделать припек из отварной свежей или малосольной рыбы, порезав ее на мелкие ломтики.

Приготовленный припек положить ровным слоем на смазанную маслом сковороду, залить тонким слоем блинного теста, обжарить с двух сторон. Можно, наоборот, сначала налить на сковороду блинное тесто, посыпать припеком и обжарить с двух сторон.

Блинчики с яблочным припёком.
Тесто: 2 яйца разделяем желтки от белков, добавляем 1,5 стакана молока, стакан муки, столовую ложку сахарного песка, 30 гр сливочного масла, всё хорошенько взбить. Взбить белки и добавить их в тесто. Всё перемешать. Яблоки порезать на дольки и положить на разогретую сковородку с маслом, заливаем тестом и обжарить с двух сторон. Завернуть блинчики в трубочку и посыпать сахарной пудрой. ( Яблоки желательно порезать тонкими дольками, что бы блинчики можно было свернуть в трубочку. )

Блины красные на опаре:

•6 стаканов муки
•4 стакана молока
•2 яйца
•4 ст. ложки масла
•1 ст. ложка сахара
•1,5 ч. ложки соли
•40 г дрожжей
•2 стакана воды
Дрожжи развести в теплой воде, всыпать, размешивая, половину муки и поставить на 1 ч в теплое место. Когда опара подойдет, добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, растительное или растопленное сливочное масло, тщательно размешать. Затем, помешивая, чтобы не образовалось комочков, всыпать тонкой струйкой остальную муку. Полученное тесто развести теплым молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы осело, и вновь поставить в теплое место. Так повторить 2-3 раза, после чего добавить взбитые белки, размешать, дать тесту еще раз подойти и, больше не размешивая, выпекать блины.

Чтобы блинчики хорошо "соскакивали" со сковороды, ее нужно сначала подготовить к жарке. Раскалите сковороду на среднем огне, пока не начнет подниматься слабый дым, налейте 1-2 столовых ложки растительного масла и приступайте к процессу жаренья. Добавьте в блинное тесто (приготовленное из литра молока) треть стакана растительного масла, так вы освободите себя от смазывания сковороды перед выпечкой каждого нового блинчика.

Лучше без припека! Но, если хотите кусочками - обваляйте их в муке (лучше поджаренной до желтизны) или в кразмале. Если же припек - пюре - не знаю, пробуйте сами.

Добавь сахару.

Блины — кулинарное изделие, приготовливаемое из жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковородку; имеет круглую форму. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины — иногда с начинкой, которая в них заворачивается.

Национальные варианты блинов известны в кухнях разных стран: среди них русские блины, тонкие блинчики, китайские блинчики, палачинки и другие.

Приготовление блинов

Существует большое количество рецептов блинов. Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается, и обжаривается со второй стороны. Блины обычно имеют круглую форму. Сушествуют квадратные блины. Для их изготовления требуется сковородка квадратной формы. Приготовление блинов — особое мастерство, приближающееся к искусству. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяные, но в то же время не подгорать. Опытный повар может приготовить большое количество блинов за короткий срок.

[править]
История

Блины до крещения Руси были у восточных славян жертвенным хлебом. ("Тысячелетний блин, внук Дажбога. Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как всесогревающее солнце, блин полит растопленным маслом - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным идолам. Блин - символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей" (А. И. Куприн. "Юнкера", гл. 25). Блины потом стали поминальным блюдом на похоронах, тризнах и в церковные дни поминовения усопших "от Адама доднесь". В XIX веке блины превратились в традиционное масленичное блюдо. В настоящее время блины - традиционное блюдо русской кухни.

[править]
Начинки для блинов

Блины с лососем
Фруктовые (яблочная, абрикосовая, ананасовая… )
Ягодные
Овощные (кабачковая, капустная, шпинатная)
Грибная
Сгущёное молоко
Рыбная (солёная, копчёная)
Икра
Шоколадная
Творог и творожные смеси

[править]
Переносное употребление

По малоизученным причинам, в конце XX века слово «блин» стало широко употребляться в ненормативной лексике как замена более грубого слова «бля» (см. также Эвфемизм) , сходного с ним по звучанию. Многие полагают, что применение слова «блин» с этой целью допустимо в повседневной речи и не является грубостью. В этом значении слово обычно является восклицанием, выражающим широкий спектр чувств, например: удивление, радость, досаду, горечь, негодование.

[править]
В фольклоре
Первый блин комом - поговорка. На самом деле является искаженной фразой «первый блин — комам» и связана с языческим обычаем приносить первый блин, испеченный к некоторым праздникам, в жертву духам умерших предков.

В Кулинарной книге есть рецепт
блинов
Русская народная песня "Ой, блины мои... " посвящена этому блюду.