Как приготовить быстро баклажаны? Есть пару кило

порезать кружочками и хоть недолго вымочить в солёной воде - потом обжарить на постном масле с обеих сторон и промазать майонезом с давленным чесноком -- необязательно готовить сразу все

Запечь в духовке .Температура 150 градусов 10 минут .Затем под холодную воду снимаем шкурку и рубим кубиками .Постное масло соль и все. Но лучше будет если помимо баклажан запечь вместе точно таким же образом помидоры и сладкий перец .Это для меня ЛУЧШИЙ салат в мировой кухне

а я овощное рагу готовлю постоянно, пока сезон баклажан. Только БЕЗ картошки.

пожарить запечь в духовке, сделать рагу с другими овощами, сделать салат "на поесть на сейчас", или икру мгновенного поедания..

Баклажанные рулетики

Баклажаны помойте, вытрите и нарежьте ломтями вдоль. Посолите слегка, макните во взбитое яйцо и быстро обжарьте с обеих сторон на сильном огне, а затем дожарьте на слабом. Майонез смешайте с толченым чесноком, намажьте баклажаны с одной стороны и сверните рулетиком. Дайте постоять 10 - 12 часов.

Баклажаны в картофельном тесте

Из 0,5 кг вареного и размятого картофеля приготовьте тесто, добавив туда 1 яйцо и муки столько, чтобы получилось не очень крутое тасто. Разделите его пополам, одну часть раскатайте и выложите на смазанный жиром противень, сделайте бортики. Нарежьте 2 баклажана вдоль ломтиками толщиной 1-2 см. Посолите, дайте постоять, слегка отожмите. Обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Нарежьте и обжарьте 4 луковицы. Выложите на тесто баклажаны, перекладывая луком. Можно полить немного томатным соусом или томатным кетчупом, посыпьте зеленью, положите кусочки сливочного масла, раскатайте остальное тесто, накройте пирог и запекайте в духовке.

«Тещины языки»

Два маленьких баклажана порежьте вдоль на пластины толщиной не более 5 мм. Посолите и пожарьте с обеих сторон на растительном масле. Красиво выложите на блюдо. Смешайте майонез с толченым чесноком и намажьте сверху эти «языки». Посыпьте их измельченными орехами и зеленью.

баклажаны бланшировать, откинуть. Смешать с зеленью и чесноком, заправить маринадом - уксус+соль+сахар+масло растительное - на вкус. Дать постоять хотябы часа два три - все - типа грибы готовы