Здравствуйте все! Подскажите, пожалуйста, как легко отделить филе рыбы и курицы .Спасибо заранее за ответы.

Приготовление филе плоской рыбы
1. Чуть ниже головы сделать V-образный надрез до костей, но не перерезать их.

2. Повернув рыбу к себе хвостом, сделать вдоль рыбы длинный разрез через всю мякоть до костей.

3. Начиная от головы всунуть кончик ножа в разрез и повернуть лезвие так, чтобы оно скользило по костям. Короткими рывками отделять филе от костей.

4. Повернув рыбу к себе головой, так же отделить второе филе, на этот раз начав с хвоста.

Приготовление филе круглой рыбы
1. Очищенную рыбу положить на бок и разрезать по диагонали, начав от головы, — разрезать надо до костей, не перерезая их.

2. Повернув рыбу хвостом к себе, разрезать мякоть до центра хребта.

3. Скользя по костям ножом, отрезать филе короткими рывками. Повторить с другой стороной рыбы.

Очистка филе от кожи
1. Положить филе кожей вниз, крепко держа за хвост, сделать надрез через всю мякоть до кожи. Повернуть нож плоско, чтобы его острая сторона оказалась между кожей и мякотью и была направлена к голове.

2. Как бы с слегка пиля, продвигать нож между кожей и мякотью, срезая ее. Мякоть будет скручиваться по мере продвижения ножа к голове.

Ну рыбу специально как то ренжут- вдолб хребта а потом позвоночник вынимают с ребрами. Знаешь не могу сказать точнее, иногда это в сыром виде требуется, но для многих блюд я спасаюь тем что делаю это уже в варено-жареном состоянии на много проще. например чтоб рыбу с овощами сделать- сначало рыбу жарю а уж потом кости вынимаю перед овощной укладкой.

есть специальные ножи